成都脆皮烤鴨制作培訓(xùn)班

【課程簡介】

早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》  中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)。明朝建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。公元十五世紀(jì)初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展，形成“北京烤鴨”。隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。

【教學(xué)流程】

1、脆皮烤鴨制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

2、脆皮烤鴨制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

3、脆皮烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購，預(yù)算。

4、脆皮烤鴨投入費(fèi)用預(yù)算以及避免風(fēng)險(xiǎn)。

5、脆皮烤鴨調(diào)味品及原料的貨源渠道。

6、脆皮烤鴨與生意技巧。

7、徒弟享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

隨到隨學(xué)，不限學(xué)時(shí)

【收費(fèi)方式】

一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取費(fèi)用

【師資】

趙庭文

現(xiàn)任職位：

中餐廚師擅長項(xiàng)目特色鹵味、海鮮燜飯個(gè)

人座右銘：英雄就是對(duì)任何事都有全力以赴，自始至終，心無旁騖的人

基本介紹：

中餐廚房培訓(xùn)部主管

中餐廚房部資深培訓(xùn)導(dǎo)師

開店創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師

研發(fā)部研發(fā)師

擅長鹵味、涼菜等特色美食制作，參與海鮮燜飯這一市場爆款美食的研發(fā)與教學(xué)，洞察市場發(fā)展，深究過餐飲的發(fā)展方向及消費(fèi)需求的變化，對(duì)店面選址、市場定位有深刻的研究，任職期間曾參與市場火爆產(chǎn)品的研發(fā)，比如海鮮燜飯，目前在市場上非常受歡迎，其教學(xué)也深得學(xué)員的喜歡。

導(dǎo)師作品：

火鍋

黃山菜飯

【學(xué)員作品】

【機(jī)構(gòu)簡介】

成都本世餐飲管理有限公司（“本世餐飲”）是一家小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲創(chuàng)業(yè)企業(yè)，本世餐飲所有小吃創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營，四季經(jīng)營，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。

本世餐飲以倡導(dǎo)”傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承” 誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，致力于傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、甜點(diǎn)飲品、咖啡調(diào)酒、歐美特色餐飲、西餐西點(diǎn)、東南亞特色飲食等技 術(shù)及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)500余種。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】