上海香酥蔥油餅面點技術(shù)培訓班

蔥油餅

蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

制作關(guān)鍵工序

1．面團不能和得太軟。

2．卷時要緊，搟時要薄。

3．炸時速度要快。

營養(yǎng)價值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

培訓內(nèi)容

香酥蔥油餅的制作

實際操作內(nèi)容

1. 面團的制作

2. 面劑子的保存方法

3. 如何攤蔥花

4. 如何包蔥油餅

5. 如何煎蔥油餅

培訓課程安排

一.理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

二.示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三.自我實踐：

1.味之美為您準備學習期間的所有原材料（并且不會額外收取費用）。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

培訓時間

1.不限制學習時間,,學會為止。

2.一般7-10天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導招牌設(shè)計。

2.指導菜單設(shè)計。

師資介紹

余師傅

中式面點師，中級主講

擅長蒸點，煎包，餅類等的制作。

在上海味之美的中式面點教室里面有位年輕帥氣的教師正在傳授 著中式面點的手法，他就是余老師。

他覺得不僅要教好學生，在各個方面還要以身作責，率先垂范。不但在教學中結(jié)合現(xiàn)代的需要不斷創(chuàng)新，而且需要在教學中把“理論講授—演示操作—指導實踐—總結(jié)提高”幾個環(huán)節(jié)相結(jié)合，才能起到教學應(yīng)有的效果。同時還要了解學生掌握知識的程度，實際操作的技術(shù)水平，思維能力等實際情況。他們的每一次進步，每一次成功都使她感到的驕傲自豪。認真仔細，很和善是多數(shù)學生日常生活和周記中對她的評價，作為一名教育工作者，他時時刻刻以高標準嚴格要求自己，勤奮工作，積極進取，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和水平，以飽滿的熱情和積極的工作態(tài)度對待每一個學生，時刻關(guān)愛學生，言傳身教，為人師表，覺得自己不能辜負這份神圣的工作，辜負每一位可愛的學生和家長。