【課程簡介】
食材選料及湯汁調(diào)制,食材處理及保存管理。
開店搭配:手搟面系列、蓋澆飯系列、重慶小面系列
【課時】
1-2天
【牛肉湯粉面介紹】
主配料都是等湯端上桌后,吃客自己按喜好放進湯里的。湯煮好了,考究一點的,就要把湯濾一下,里面的東西,除了牛肉撈出來,牛骨頭上的牛筋拿出來,其他的都不要了,如果喜歡啃骨頭的,其實這個骨頭很鮮的。
【費用】
1080元
【學(xué)校環(huán)境】
【師資介紹】
張建成:高級中式烹調(diào)師,雕刻專項考評員
●曾任北京航天局招待所粵菜廚師長、受邀到中南海第四會議室、釣魚臺國賓館、統(tǒng)戰(zhàn)部隊等培訓(xùn)學(xué)員。
●獲得聯(lián)合利華第八屆全國雕刻熱菜第二,同年獲得“閩菜名師"稱號。
●獲2019年廈門市高級工比賽金 牌、市23屆職工技術(shù)競賽銅獎、全國新東方宴席比賽金獎、第46屆世界技能大賽福建省選拔賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師,學(xué)生包攬前四名。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)校簡介】
泉州漢廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校,立足閩菜,充分挖掘閩菜文化之經(jīng)典,致力于閩菜、古早味傳統(tǒng)小吃等的研究、開發(fā)與教學(xué),勵志打造“閩菜名師”之搖籃,培養(yǎng)萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家,尋跡閩商,將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學(xué)校位于“海上絲綢之路”的起點,國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市,洛陽江畔,黃塘溪邊,風(fēng)景優(yōu)美。交通便利,距離動車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中,是一所充滿文化藝術(shù)氛圍的花園式校園。擁有標(biāo)準(zhǔn)田徑運動場、足球場、籃球場、排球場、室內(nèi)外羽毛球場、乒乓球館等運動場館。
【學(xué)員風(fēng)采】