泉州沙茶面系列料理培訓(xùn)班

【料理簡(jiǎn)介】

"沙茶"系馬來西語的譯音，源出于東南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成的調(diào)味品，因有辣味故稱"沙茶辣"。據(jù)楊紀(jì)波先生考證，華僑陳有香是沙茶辣引進(jìn)廈門的傳帶人之一。他自幼在馬來西亞學(xué)制沙茶辣，十載寒暑學(xué)得技藝，并潛心鉆研，改進(jìn)技術(shù)革新，回國后在廈門開設(shè)"陳有香調(diào)味社"，專售沙茶辣。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種，產(chǎn)品除醬體型外，還創(chuàng)制粉體型，既保持原采的風(fēng)味，又便于貯藏和攜帶。旅居海外的僑胞都樂意購買他的產(chǎn)品，可見他的技藝已達(dá)到爐火純青的地步。沙茶面的制作方法簡(jiǎn)單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。至于沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到一燙就熟，再用綠豆芽或青菜加以點(diǎn)綴，就成為香辣撲鼻的沙茶面。

【課程簡(jiǎn)介】

學(xué)習(xí)沙茶面湯汁調(diào)制及配方配比，食材處理及保存管理。

開店搭配：冬粉鴨、鹵面、清湯面系列

【課時(shí)】

2-4天

【費(fèi)用】

1480元

【料理展示】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

泉州漢廚烹飪培訓(xùn)學(xué)校，立足閩菜，充分挖掘閩菜文化之經(jīng)典，致力于閩菜、古早味傳統(tǒng)小吃等的研究、開發(fā)與教學(xué)，勵(lì)志打造“閩菜名師”之搖籃，培養(yǎng)萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家，尋跡閩商，將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學(xué)校位于“海上絲綢之路”的起點(diǎn)，國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉(xiāng)--泉州市，洛陽江畔，黃塘溪邊，風(fēng)景優(yōu)美。交通便利，距離動(dòng)車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮(zhèn)花田小鎮(zhèn)環(huán)繞其中，是一所充滿文化藝術(shù)氛圍的花園式校園。擁有標(biāo)準(zhǔn)田徑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、排球場(chǎng)、室內(nèi)外羽毛球場(chǎng)、乒乓球館等運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館。