北京SCA咖啡烘焙師初級培訓(xùn)班

【課程簡介】

SCA烘焙師初級課

喜愛咖啡，

希望通過咖啡烘焙學(xué)習(xí)更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆變成熟豆都經(jīng)歷了啥?

想自己在家也能烘出香噴噴的咖啡豆?

烘焙師初級課程可使學(xué)習(xí)者了解烘焙過程，包括咖啡豆在此期間發(fā)生的各種變化，通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異、以及烘焙與咖啡萃取之間的關(guān)系。學(xué)習(xí)者還可了解烘焙機械的基本構(gòu)造以及日常維護與火災(zāi)預(yù)防。

【課程目標(biāo)】

1.使用常用術(shù)語來描述咖啡烘焙機、咖啡烘焙機的操作以及烘焙過程中發(fā)生的變化

2.制作烘焙計劃和烘焙咖啡的特性描述

3.直觀地識別烘焙周期基本階段的不同顏色

4.了解對常見變量的調(diào)整如何影響烘焙曲線

5.正確使用烘焙計劃文件日志表

6.識別烘焙周期中的關(guān)鍵節(jié)點，并進行烘焙后計算

7.通過感官分析確定烘焙發(fā)展的不同階段

【課程信息】

課時:2天

每天6小時

|學(xué)費:4800元

【機構(gòu)環(huán)境】

機構(gòu)外觀

教學(xué)環(huán)境

【學(xué)習(xí)形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學(xué)員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上課時間: 9:30-16:30 ，午體1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內(nèi)容一致

【課程學(xué)費】

學(xué)費包括:課程學(xué)費、認證考試費、學(xué)習(xí)用品費、學(xué)習(xí)期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費。

課程定金: 500 元(含在課程學(xué)費內(nèi))，一經(jīng)繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。

*學(xué)費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用。

【學(xué)校簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院，創(chuàng)立于2014年，總部位于北京市朝陽區(qū)。學(xué)院開設(shè)了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運營等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈課程。學(xué)院具備國際精品咖啡協(xié)會（SCA）及韓國精品咖啡協(xié)會證書的頒發(fā)授權(quán)資質(zhì)，執(zhí)行歐洲和美國咖啡行業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，進行全體系的精品咖啡協(xié)會的認證教學(xué)。學(xué)院依托技能教育，以向中國咖啡行業(yè)輸送人才為使命，為行業(yè)培養(yǎng)了大批優(yōu)秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓(xùn)學(xué)院。

2022年在北京石景山區(qū)開設(shè)了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學(xué)院相互呼應(yīng)，為大家提供了新的學(xué)習(xí)交流場所，使大家更便捷的學(xué)習(xí)和了解精品咖啡文化。并且創(chuàng)立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業(yè)、精進為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學(xué)、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！

【教學(xué)現(xiàn)場】

教學(xué)現(xiàn)場

品嘗

討論

學(xué)習(xí)

【教學(xué)體系】

'SCA世界精品咖啡協(xié)會"認證的專業(yè)課程板塊:咖啡師技能初/中/高級、感官品鑒初/中/高級、烘焙師初/中/高級等

學(xué)院自主研發(fā)的"SCA認證融合實戰(zhàn)技能”的課程體系:咖啡師全能精英班、創(chuàng)業(yè)私享班、意式專家班、咖啡師專業(yè)進修班等

【師資簡介】

我們的教師團隊人才濟濟，有知名跨國咖啡企業(yè)管理人才、英國藍帶學(xué)院畢業(yè)的高材生，也有學(xué)院自己培養(yǎng)的優(yōu)秀留校教師。老師們不但教學(xué)經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創(chuàng)始人常照坤

CSCA精品咖啡學(xué)院院長

中、韓兩國咖啡領(lǐng)域從業(yè)十余年

中國咖啡行業(yè)國家職業(yè)技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協(xié)會認證教官、

SCA國際精品咖啡協(xié)會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協(xié)會品質(zhì)鑒定師

韓國精品咖啡協(xié)會

【機構(gòu)簡介】

CSCA精品咖啡學(xué)院

2014年北京朝陽本院成立·創(chuàng)立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創(chuàng)立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協(xié)會認證教室 | 人力資源和社會部教育培訓(xùn)中心職業(yè)技能教室

咖啡培訓(xùn) | 開店輔導(dǎo) | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūk?。┮鉃閼c祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【證書展示】

【課程內(nèi)容】

01.咖啡烘焙流程演示

認識烘焙機以及零 部件名稱觀看烘焙演示流程.

02.烘焙機使用安全注意事項

03.烘焙的重要性和科學(xué)性

●咖啡生豆的結(jié)構(gòu)和成分

咖啡生豆的品質(zhì)因素與烘焙的關(guān)系

咖啡熟豆與咖啡萃取的相關(guān)性

04.咖啡烘焙中所使用的熱能

熱能的種類和特點，熱能的移動

05.咖啡烘焙機的種類

●熱風(fēng)式

半熱風(fēng)式

直火式

06.咖啡烘焙的過程

各個階段的溫度變化， 吸熱反應(yīng)和散熱反應(yīng)的區(qū)分烘焙過程的區(qū)分

07.咖啡烘焙的變化

●烘焙過程物理性變化

08.咖啡烘焙的結(jié)果分析重量的變化

水分和密度的變化

●色度的變化

09.烘焙練習(xí)

10.設(shè)計烘焙曲線

11.通過感官品鑒分析、調(diào)整曲線

12.烘焙機的常規(guī)清潔和維護要求以及安全措施

●了解烘焙過程中常見的危險

●說明可確保工作場所安全的預(yù)防措施和糾正措施

13.通過學(xué)習(xí)此課程可獲得SCA烘焙師初級認證