武漢特色烤魚培訓(xùn)班

【產(chǎn)品展示】

【培訓(xùn)詳情】

諸葛烤魚

重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味● 新西蘭風(fēng)味●等

新派烤魚

魚種：草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財魚）

口味：經(jīng)典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農(nóng)家樂（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣）

適用于烤魚專業(yè)店，口味可根據(jù)客戶需求研發(fā)

烤魚店配項

1.開胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜等

2.點(diǎn)心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包

3.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等

4.飲品甜品類：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4～15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品

5.特色炒菜：農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余種可選

【課程安排】  

1.烤魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。

2.特色烤魚的調(diào)味料的調(diào)制、認(rèn)識。

3.特色烤魚魚的上料與調(diào)味。

4.特色烤魚的烤魚輔料的制作、裝飾。

5.特色烤魚的預(yù)烤，魚底料的調(diào)制。

6.特色烤魚的調(diào)湯底，慢烤與燉魚技術(shù)。

7.特色烤魚的烤魚設(shè)備與經(jīng)營策略。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】