【培訓(xùn)內(nèi)容】
五香牛肉粉
牛腩粉
酸辣筍尖粉
什錦米粉
鹵鴨米粉
叉燒米粉
榨菜肉絲粉
香菇雞肉粉
排骨米粉
肉丸粉
豬肚粉
雞蛋粉
牛排粉
番茄肉醬粉
鮮湯米粉
牛肉米粉
蛋花米粉
鮮肉米粉
臘汁米粉
肚片米粉
三鮮米粉
菌湯米粉
麻辣米粉
醬汁米粉
雜燴米粉等
【課程安排】
1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識與操作方法。
2.桂林米粉鹵水的配方和熬制
3.桂林米粉高湯的熬制。
4.桂林米粉牛肉的鹵制,肉皮酥的制作。
5.脆皮豆、酸筍的制作,叉燒的制作。
6.各式桂林米粉制作流程。
7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。
【教學(xué)現(xiàn)場】
【機(jī)構(gòu)簡介】
匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上,每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌,拓展門店合計(jì)多達(dá)上千家。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】