【培訓內(nèi)容】
酸菜土豆粉
海鮮土豆粉
砂鍋牛肉土豆粉
魚丸土豆粉
牛雜土豆粉
三鮮土豆粉
香辣土豆粉
麻辣土豆粉
排骨土豆粉
肥腸土豆粉
香菇雞塊土豆粉
砂鍋火腿腸土豆粉
牛肉丸土豆粉
鮮魚片土豆粉
香腸土豆粉等
【課程安排】
1.土豆粉粉條制作比例與注意事項
2.土豆粉粉條成型原理
3.砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術(shù);
4.鮮湯的制作,調(diào)備老湯技術(shù);
5.雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理;
6.香辣醬、麻辣醬的調(diào)制;
7.各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù);
8.各種調(diào)料的認識;
【教學環(huán)境】
【機構(gòu)簡介】
匠人集團是一家專注于餐飲技術(shù)培訓、招商連鎖、門店運營服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓學?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓10年以上,每年培訓小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓項目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌,拓展門店合計多達上千家。
【教學現(xiàn)場】