昆明甜品+蛋糕培訓(xùn)課程

【課程介紹】

6~7天下午茶甜品課 + 18~21天全能蛋糕課，每個系列都是市面的熱賣爆款產(chǎn)品，烘焙小白也能輕松學(xué)會。

【上課時間】

9:00-12:00

13:00-18:00

【課程亮點】

莓日一恬西點烘焙教室團(tuán)隊堅持“設(shè)施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級教學(xué)設(shè)備器材一人一機(jī)獨立實操。

專屬專業(yè)導(dǎo)師助教，精益求精，雙師手把手教學(xué)，10%理論+90%實操，確保學(xué)會。

舉一反三專屬定制課程針對不同創(chuàng)業(yè)學(xué)員(私房工作室、開店、技能提升)開設(shè)專屬課程體系，專業(yè)性強(qiáng)。

覆蓋面廣小班制教學(xué)4-6人小班授課，0基礎(chǔ)一對一指導(dǎo)，全程實操，課堂內(nèi)原材料不限量使用，學(xué)會為止。

創(chuàng)業(yè)營銷指導(dǎo)品牌策劃、設(shè)計指導(dǎo)、選址運營、培訓(xùn)升級、多樣化社交營銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)提供溫馨住宿。

后期都可以享受免費產(chǎn)品配方更新。

【學(xué)員風(fēng)采】

【課程大綱】

01下午茶甜品課（6-7天）

1、花園曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵紅茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨魚杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

2、4寸口味戚風(fēng)胚

草莓戚風(fēng)、藍(lán)莓戚風(fēng)、巧克力戚風(fēng)、白桃玫瑰戚風(fēng)、焦糖榛子戚風(fēng)、生椰斑斕戚風(fēng)、咖啡戚風(fēng)、紅茶栗子戚風(fēng)、芋泥雪山戚風(fēng)。

特調(diào)口味香緹奶油和夾心：樹莓養(yǎng)樂多奶凍、草莓庫里、草莓奶油、莓果奶油凍、藍(lán)莓奶油、巧克力奶凍、香草奶凍、巧克力奶油、甘納許巧克力淋面；桂花酒釀卡仕達(dá)、酒釀桂花凍層、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果凍、玫瑰果凍、玫瑰奶油；焦糖醬、焦糖奶油；斑斕汁、生椰奶凍、芒果奶凍、斑斕奶油；咖啡奶凍、特調(diào)摩卡奶油；伯爵奶茶、紅茶栗子奶凍、栗子奶油、香草栗子泥；

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿鐵巴斯克、開心果巴斯克、奧利奧巴斯克、伯爵紅茶巴斯克

慕斯：紅茶慕斯；樹莓慕斯，椰子慕斯

4、網(wǎng)紅后備箱提拉米蘇

經(jīng)典提拉米蘇、莓果提拉米蘇、北海道抹茶提拉米蘇、黑森林提拉米蘇、芋泥提拉米蘇、榴蓮豆乳提拉米蘇、莫吉托提拉米蘇、楊枝甘露提拉米蘇

5、法式超薄千層

原味千層、伯爵紅茶、白桃烏龍、開心果、草莓味千層、芒果味千層、提拉米蘇千層、荔枝樹莓玫瑰千層、荔浦芋頭千層、海鹽奧利奧、生椰拿鐵千層

6、蛋黃酥：經(jīng)典肉松蛋黃

7、下午茶冰淇淋蛋糕（贈送課程）

酒釀桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、紅絲絨草莓酸奶蛋糕、迷之雙莓蛋糕

等7大系列，各種名師配方的學(xué)習(xí)，內(nèi)容豐富，可舉一反三，包含市面上98%的甜品種類。為學(xué)員提供進(jìn)口原料練習(xí)，保證學(xué)員可以獨立實操、學(xué)會為止。

02全能蛋糕課（18天-21天三周課程）所學(xué)蛋糕作品均可帶走

課時1：介紹各種奶油的區(qū)別，使用以及如何保存打發(fā)。各尺寸蛋糕所需要的成本以及奶油的用量，抹面的技巧—圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側(cè)面裝飾波浪。運用所學(xué)的知識點制作一個動物奶油戚風(fēng)胚成品蛋糕

課時2：奶油調(diào)色—色彩搭配、暖色、冷色、實操調(diào)色20色

課時3：巧克力調(diào)試色以及插件制作—巧克力介紹、調(diào)色、蛋糕巧克力裝飾作用

課時4：裱花嘴的運用—練習(xí)各種花嘴的運用、并制作一個復(fù)古蛋糕成品

課時5：高端滴落蛋糕—甘那許的運用以及彩色淋面

課時6：奶油霜浮雕手繪—奶油霜的制作以及保存、手繪蛋糕的要點、以及半弧形蛋糕并制作成品

課時7：奶油霜小動物蛋糕。使用奶油霜制作各類可愛的公仔。制作成品。

課時8：半翻糖蛋糕—刻字、翻糖介紹、制作翻糖皮

課時9：雙層蛋糕—制作雙層卡通蛋糕、雙層的轉(zhuǎn)移打樁

課時10：球形蛋糕—球形抹面、球形固定、制作成品

課時11：贈送1980甜品臺裝飾—推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺的裝飾搭配，如何配送及定價

該課程從大系列的學(xué)習(xí)，均為日常接單、高級定制等熱賣款，覆蓋市面上95%的蛋糕款式，課堂中學(xué)員獨立制作蛋糕胚，并用真胚和淡奶油練習(xí)，保證學(xué)員獨立實操、學(xué)會為止。

【老師介紹】

【系列介紹】

下午茶甜品課程

1、花園曲奇

咖喱牛肉曲奇、椰香紫薯杏仁曲奇、伯爵紅茶曲奇、抹茶蔓越莓曲奇、墨魚杏仁曲奇、巧克力曲奇、海苔腰果曲奇、咖啡核桃曲奇

技術(shù)技巧：餅干的烘烤技巧、材料提前回溫、避免油水分離、攪拌手法、材料的選擇、厚度、形狀保持一致、餅干禮盒的搭配！

2、4寸口味戚風(fēng)胚

草莓戚風(fēng)、藍(lán)莓戚風(fēng)、巧克力戚風(fēng)、白桃玫瑰戚風(fēng)、焦糖榛子戚風(fēng)、生椰斑斕戚風(fēng)、咖啡戚風(fēng)、紅茶栗子戚風(fēng)、芋泥雪山戚風(fēng)。

特調(diào)口味香緹奶油和夾心：樹莓養(yǎng)樂多奶凍、草莓庫里、草莓奶油、莓果奶油凍、藍(lán)莓奶油、巧克力奶凍、香草奶凍、巧克力奶油、甘納許巧克力淋面；桂花酒釀卡仕達(dá)、酒釀桂花凍層、桂花啫喱、桂花奶油；白桃果凍、玫瑰果凍、玫瑰奶油；焦糖醬、焦糖奶油；斑斕汁、生椰奶凍、芒果奶凍、斑斕奶油；咖啡奶凍、特調(diào)摩卡奶油；伯爵奶茶、紅茶栗子奶凍、栗子奶油、香草栗子泥；

技術(shù)技巧：調(diào)味奶油的制作，各種口味蛋糕胚的制作，夾心庫里的制作，果醬的熬制，蛋糕的組裝技巧及裝飾手法，蛋糕的外賣及儲存方式

3、巴斯克芝士蛋糕

生椰拿鐵巴斯克、開心果巴斯克、奧利奧巴斯克、伯爵紅茶巴斯克

慕斯：紅茶慕斯；樹莓慕斯，椰子慕斯

4、網(wǎng)紅后備箱提拉米蘇

經(jīng)典提拉米蘇、莓果提拉米蘇、北海道抹茶提拉米蘇、黑森林提拉米蘇、芋泥提拉米蘇、榴蓮豆乳提拉米蘇、莫吉托提拉米蘇、楊枝甘露提拉米蘇（手指餅干的學(xué)習(xí)，奶油奶酪的使用，模具的使用，包裝與儲存，禮盒的搭配）

5、法式超薄千層

法式千層：原味千層、伯爵紅茶、白桃烏龍、開心果、草莓味千層、芒果味千層、提拉米蘇千層、荔枝樹莓玫瑰千層、荔浦芋頭千層、海鹽奧利奧、生椰拿鐵千層

技術(shù)技巧：千層皮的制作要點，千層的組裝與切塊技巧，各種口味夾心的制作，泡芙燙面技巧，泡芙酥皮的制作，冰皮的制作與處理

6、蛋黃酥

經(jīng)典肉松蛋黃（咸蛋黃的處理，餅皮與酥皮的制作，手工餡料的炒制，酥皮的烘烤要點）

7、下午茶冰淇淋蛋糕（贈送課程）

冰淇淋蛋糕：酒釀桂花冰淇淋蛋糕、青提酸奶蛋糕、紅絲絨草莓酸奶蛋糕、迷之雙莓蛋糕等7大系列，各種名師配方的學(xué)習(xí)，內(nèi)容豐富，可舉一反三，包含市面上98%的甜品種類。為學(xué)員提供進(jìn)口原料練習(xí)，保證學(xué)員可以獨立實操、學(xué)會為止。

私房蛋糕課程

01-04蛋糕基礎(chǔ)及理論

奶油的認(rèn)識：淡奶油的打發(fā)技巧、奶油的儲存方式、不同品牌淡奶油的區(qū)別

蛋糕的抹面：抹面工具的選擇、一刀收的學(xué)習(xí)，圓柱、方形、蓋被子、漸變花邊、裙邊、側(cè)面裝飾波浪抹面。

蛋糕的調(diào)色：色彩搭配、暖色、冷色、實操調(diào)色20色

巧克力調(diào)試色以及插件制作：巧克力介紹、調(diào)色、蛋糕巧克力裝飾作用

裱花的學(xué)習(xí)：花嘴的選擇與認(rèn)識、貝殼花邊、曲奇花邊、復(fù)古花邊、珍珠花邊、裙擺、愛心、蝴蝶結(jié)等各種花邊的學(xué)習(xí)，并制作一個復(fù)古蛋糕

05高端滴落蛋糕

技術(shù)技巧：甘那許的運用以及彩色淋面、主題顏色的搭配，高級色的調(diào)色技巧，翻糖膏的認(rèn)識與使用，翻糖模具的選擇與使用，蝴蝶結(jié)、糖牌、翻糖字牌、卡通翻糖配飾等插件的制作和擺放技巧

06奶油霜浮雕手繪蛋糕

技術(shù)技巧：奶油霜的制作以及保存、奶油霜的調(diào)色技巧、手繪蛋糕的要點、以及半弧形蛋糕并制作成品、手繪工具的選擇

07奶油霜小動物蛋糕

技術(shù)技巧：制作奶油霜小動物裱花嘴的選則、如何把圓頭刮得光滑圓潤，溫度的把控以及保存

08半翻糖蛋糕

技術(shù)技巧：糖皮的搟制，翻糖蛋糕的包面技巧，剪裁，翻糖配件與蛋糕的加固，翻糖小花的制作，比例，翻糖模具的使用

09雙層蛋糕

技術(shù)技巧：雙層蛋糕的打樁技巧、復(fù)古花邊的裱法、復(fù)古色奶油調(diào)色技巧、奶油吊線的技巧、小卡通的繪畫方法、奶油玫瑰的技法

10球形蛋糕

技術(shù)技巧：球形蛋糕削胚技巧，色彩的疊加手法，四肢與形體的固定，球形蛋糕打樁及抹面技巧，卡通五官的制作

11甜品臺裝飾

技術(shù)技巧：推推樂、棒棒糖蛋糕、甜甜圈蛋糕、翻糖餅干、布丁杯以及甜品臺的裝飾搭配，如何配送及定價

【成品展示】

【學(xué)費價格】

13800元，學(xué)費包含：配方、教材、工具、原料等，一次性收費，無任何其他收費。

【上課須知】

報名后，請在開課前一天報到。上課時間為9：00~18：00，中午一小時休息時間。報名學(xué)習(xí)僅限一人，不可攜帶家屬旁聽，后期補(bǔ)課或更新，僅限本人學(xué)習(xí)。

【關(guān)于食宿】

吃飯自理。教室提供免費住宿。

【注意事項】

任何個人原因、特殊情況或其他不可控的因素，導(dǎo)致不能如期上課，請至少提前一周與我們聯(lián)系。定金在交清學(xué)費后兩年內(nèi)有效，任何原因不予退還，但可調(diào)整上課時間，請您悉知。若上課中途因個人原因未能完成學(xué)習(xí)，可在兩年內(nèi)協(xié)商完成剩余課程學(xué)習(xí)，過期無效。

【報名方式】

報名以定金為主，定金為1000元，尾款在開課當(dāng)天支付。

【學(xué)校介紹】

7年本土培訓(xùn)教室。莓日一恬西點烘焙教室團(tuán)隊堅持“設(shè)施齊全定制小班功能教室，專業(yè)級教學(xué)設(shè)備器材一人一機(jī)獨立實操。

專屬專業(yè)導(dǎo)師助教，精益求精，雙師手把手教學(xué)，10%理論+90%實操，確保學(xué)會。

舉一反三專屬定制課程針對不同創(chuàng)業(yè)學(xué)員(私房工作室、開店、技能提升)開設(shè)專屬課程體系，專業(yè)性強(qiáng)。

覆蓋面廣小班制教學(xué)4-6人小班授課，0基礎(chǔ)一對一指導(dǎo)，全程實操，課堂內(nèi)原材料不限量使用，學(xué)會為止。

創(chuàng)業(yè)營銷指導(dǎo)品牌策劃、設(shè)計指導(dǎo)、選址運營、培訓(xùn)升級、多樣化社交營銷技巧，創(chuàng)業(yè)無憂雙向選擇可選擇加盟莓日一恬品牌或者也可以純學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)提供溫馨住宿后期都可以享受免費產(chǎn)品配方更新。

【環(huán)境展示】

【發(fā)展歷程】

2016年創(chuàng)立恬悠悠烘焙培訓(xùn)工作室。

2017年與多位韓裱、蛋糕、面包、名師學(xué)習(xí)。

2018年-2019年創(chuàng)立品牌莓日一恬，升級筑造300㎡教學(xué)空間，為學(xué)員提供專業(yè)化烘焙教學(xué)。

2020年參加上海烘焙展，與多名烘焙大師交流學(xué)習(xí)。

2021年-2023年成為昆明市最有影響力的烘焙培訓(xùn)教室，培訓(xùn)學(xué)員已達(dá)1000+。