炸雞架制作培訓(xùn)班

【課程簡(jiǎn)介】

炸雞架是眾多雞架做法中備受人喜愛(ài)的一種吃法。炸制出的雞架香氣撲鼻，沒(méi)有人能夠抵擋?。∶看卧诼愤吷峡吹劫u(mài)炸雞架的店子，門(mén)口都是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。因?yàn)樵O(shè)備占地面積不大，所以一般常見(jiàn)有兩種經(jīng)營(yíng)模式，一是開(kāi)一家小店幾平米的小店，櫥窗售賣(mài)，既干凈有衛(wèi)生，消費(fèi)者放心，二是流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，用小吃車(chē)來(lái)經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)場(chǎng)制作，物美價(jià)廉，銷(xiāo)售量非常好。

英佳爾在炸雞架制作上采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，采精制醬油等二十多種調(diào)料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特；炸雞架時(shí)十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿(mǎn)街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百另姓家中外，精選數(shù)十種素材與香味料泡制而成。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)】

投資不大、開(kāi)店靈活、經(jīng)營(yíng)輕松：無(wú)需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見(jiàn)效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，口味獨(dú)特，人人喜愛(ài)，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤(rùn)高。操作簡(jiǎn)單，任何店都可經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)大，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季。

【學(xué)校師資】

潛進(jìn)

中式烹調(diào)高級(jí)技師

從事韓國(guó)料理13年，曾赴韓國(guó)首爾進(jìn)修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國(guó)后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長(zhǎng)，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動(dòng)該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請(qǐng)擔(dān)任日韓料理技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強(qiáng)，擅長(zhǎng)將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺?lè)見(jiàn)的形式，比傳統(tǒng)韓國(guó)料理更受歡迎。近幾年潛心研究中式燒烤，中式燒烤不僅熟練掌握，還青出于藍(lán)勝于藍(lán)。

章東

國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)

從業(yè)8年，畢業(yè)于重慶商業(yè)學(xué)校烹調(diào)專(zhuān)業(yè)，后期得到史正泰、盧永民前輩精心指導(dǎo)和栽培。曾在成都、武漢、杭州等地多家酒店擔(dān)任主廚。個(gè)人精彩絕活“烤鴨脖”、“炕土豆”、“烤面筋”等，2008年在西安御食尚品工作期間，個(gè)人絕活“烤面筋、炕土豆”，得到了當(dāng)?shù)厥晨偷囊恢潞迷u(píng)。曾在杭州首屆地方特色小吃烹飪大賽中獲得銀獎(jiǎng)，安徽寧國(guó)市首屆地方小吃大賽中榮獲“旺菜”殊榮。

【學(xué)員作品】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、冰粉店店面工具的配置。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)集團(tuán)是一家面向全球，專(zhuān)業(yè)做特色餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、品牌打造、餐飲文化和模式開(kāi)發(fā)的連鎖企業(yè)，成立至今已10周年。在長(zhǎng)沙、西安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部，培訓(xùn)基地設(shè)備齊全，學(xué)習(xí)環(huán)境以實(shí)體經(jīng)營(yíng)為依托，系統(tǒng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌打造培訓(xùn)，學(xué)完即可上崗。

【服務(wù)項(xiàng)目】

項(xiàng)目涵蓋飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡(jiǎn)餐、東南亞特色飲食、紅白案等，目前開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目在市場(chǎng)廣為運(yùn)用已達(dá)300余種。公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類(lèi)型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。確保每位創(chuàng)業(yè)者投資的餐飲店鋪具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。