長(zhǎng)沙龍蝦大師專業(yè)班

政府打造“萬(wàn)師千店”工程展“皇室血統(tǒng)蝦”風(fēng)采

【課程背景】

武漢英佳爾是潛江龍蝦學(xué)院指定的招生培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是潛江市政府“萬(wàn)師千店”工程的參與者。

為了貫徹落實(shí)《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見(jiàn)》、《中共湖北省委湖北省人民政府關(guān)于全力推進(jìn)扶貧脫貧的決定》、《中共潛江市委潛江市人民政府關(guān)于加快潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》等文件精神，結(jié)合新型實(shí)用人才隊(duì)伍建設(shè)實(shí)際，“潛江龍蝦萬(wàn)師千店工程人才培養(yǎng)項(xiàng)目”報(bào)湖北省教育廳批準(zhǔn)(鄂教發(fā)函2016·104號(hào)文件)，文件批示：從2017年起實(shí)施“潛江龍蝦萬(wàn)師千店工程計(jì)劃”，即大力培養(yǎng)萬(wàn)名養(yǎng)蝦師和烹蝦師，開(kāi)千家潛江龍蝦品牌加盟店，為推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、扶貧和“互聯(lián)網(wǎng)＋”，為提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

學(xué)員可選擇在武漢英佳爾專業(yè)實(shí)操培訓(xùn)基地或潛江龍蝦學(xué)院培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)項(xiàng)目。

【龍蝦學(xué)院簡(jiǎn)介】

湖北潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院是一家專注于龍蝦品牌包裝和小龍蝦系列產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于風(fēng)景秀麗的中國(guó)湖北潛江生態(tài)龍蝦城，并在全國(guó)各地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。是潛江市政府打造“萬(wàn)師千店”項(xiàng)目的倡導(dǎo)者，并被政府認(rèn)定為“大眾創(chuàng)新企業(yè)”。公司自成立以來(lái)，始終堅(jiān)持以人才為本、誠(chéng)信立業(yè)的經(jīng)營(yíng)原則，薈萃業(yè)界精英，將國(guó)外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗(yàn)與國(guó)內(nèi)企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，為學(xué)員和加盟商提供全方位的解決方案，幫助學(xué)員加盟商提高管理水平和生產(chǎn)能力，使學(xué)員和加盟商在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終保持競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖店面快速、穩(wěn)定地發(fā)展。

公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名餐飲管理專家作為主要骨干，具有高\(yùn)中級(jí)技術(shù)職稱的員工達(dá)100多人，并有多人獲得烹飪大師等技術(shù)認(rèn)證。為了開(kāi)發(fā)出真正適合社會(huì)需求的小龍蝦系列產(chǎn)品，公司特聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師盧永良(中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng))作為技術(shù)顧問(wèn)，緊密跟蹤小龍蝦方面的技術(shù)和行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，不斷優(yōu)化小龍蝦系列產(chǎn)品，令加盟商得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和好的投資回報(bào)。好的產(chǎn)品、好的服務(wù)、好的信譽(yù)，下屬部門(mén)湖北潛江蝦府餐飲管理有限公司已在龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地建設(shè)、龍蝦冷鏈加工、龍蝦產(chǎn)品店面特許經(jīng)營(yíng)、龍蝦技術(shù)人才培訓(xùn)等諸多領(lǐng)域取得輝煌成績(jī)，完成萬(wàn)師千店工程的配套服務(wù)，也愿意成為您可信賴的長(zhǎng)期合作伙伴。

【教學(xué)內(nèi)容】

小龍蝦經(jīng)典菜品10種：

油燜大蝦

香辣油燜大蝦

口味蝦

川味油燜大蝦

蒜蓉油燜大蝦

蒜蓉蒸蝦

清蒸龍蝦

鹵蝦系列

各式炒蝦球

龍蝦夾饃

蝦球飯

各類鄂系中餐代表餐品或網(wǎng)站菜品任選50道。

【主要課程】

1.基礎(chǔ)刀工、勺工訓(xùn)練

2.各類食材原料加工、味汁調(diào)制

3.市場(chǎng)流行菜制作

4.學(xué)習(xí)小龍蝦菜品烹調(diào)制作

5.學(xué)習(xí)烹飪?cè)蠈W(xué)

6.學(xué)習(xí)烹飪工藝學(xué)

7.學(xué)習(xí)烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)

8.學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)，熟悉餐飲經(jīng)營(yíng)流程，能勝任廚房烹飪和管理工作

【招生對(duì)象】

年齡不限，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)子，均可報(bào)名

【教學(xué)特色】

90%實(shí)踐操作+10%理論學(xué)習(xí)，系統(tǒng)專業(yè)的學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

小班教學(xué)，中國(guó)烹飪大師授課，手把手傳藝。

模塊化教學(xué)、階段性強(qiáng)化訓(xùn)練、項(xiàng)目化考核，高薪就業(yè)。

職業(yè)化校園、素質(zhì)養(yǎng)成教育、快樂(lè)學(xué)習(xí)。

一人一灶獨(dú)立操作。培訓(xùn)專業(yè)烹飪技能和調(diào)味技能。直至熟練掌握。

嚴(yán)格考核，未達(dá)標(biāo)免費(fèi)再學(xué)。

【學(xué)歷服務(wù)】

在學(xué)校學(xué)習(xí)完所有課程之后，可統(tǒng)一報(bào)名考取從業(yè)資格證書(shū)

【就業(yè)方向】

1.學(xué)子畢業(yè)考核合格之后可由我校推薦就業(yè)

2.我校有創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，提供創(chuàng)業(yè)扶持，助你成就老板夢(mèng)

以上學(xué)員學(xué)成后如若開(kāi)店，我們可提供品牌支持，如若工作可安排在公司旗下品牌直營(yíng)或加盟店工作，月薪遠(yuǎn)高于同行業(yè)！

【教學(xué)風(fēng)采】

【教學(xué)師資】

盧永良:1954年生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門(mén)下，1987年畢業(yè)于江蘇揚(yáng)州大學(xué)中國(guó)烹飪系，大專文憑。全國(guó)十名“佳廚師”之一，曾獲“中國(guó)烹飪大師”、“烹飪技師”、“經(jīng)營(yíng)師”、“全國(guó)百名技術(shù)能手”、“湖北省特等勞動(dòng)模范”等稱號(hào)。應(yīng)邀東渡日本講學(xué)，去法國(guó)、韓國(guó)與同行切磋烹飪技藝，法國(guó)巴黎市市長(zhǎng)親自頒發(fā)了特別榮譽(yù)證書(shū)，赴歐洲三國(guó)（西班牙、葡萄牙、意大利）進(jìn)行中國(guó)烹飪技術(shù)表演。此外還擔(dān)任了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，鄂菜研究所所長(zhǎng)等職務(wù)。

李加紅:1979年生于湖北，本科學(xué)歷，四川烹飪高等專科學(xué)校烹飪營(yíng)養(yǎng)與酒店管理專業(yè)畢業(yè)。師從中國(guó)烹飪大師趙嘉祥老師，先后授劉廣偉、盧永良、史正良、李自立、喬學(xué)彬、楊文等恩師親傳廚藝，現(xiàn)為中華餐飲協(xié)會(huì)特邀專家，湖北省荊門(mén)市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，湖北烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)講師，營(yíng)養(yǎng)配餐講師，宴會(huì)設(shè)計(jì)師，美食雜志編輯，食品安全講師，全國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)班、國(guó)際總廚研修班，餐飲業(yè)黃金教程訓(xùn)練班講師團(tuán)成員。

陳軍：中國(guó)烹飪大師、蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)；2015年—2017年 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部技術(shù)總監(jiān)；2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)；2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長(zhǎng)；1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長(zhǎng)

胡旋：湖北烹飪大師、中式烹調(diào)技師、小龍蝦烹飪技師、營(yíng)養(yǎng)師；2015年—2017年任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部講師；2010年—2014年任思八達(dá)文化傳播有限公司講師團(tuán)副團(tuán)長(zhǎng)；2008年—2010年任云頂休閑餐飲娛樂(lè)有限公司經(jīng)理兼質(zhì)檢總監(jiān)；2006年—2008年任鄭州皇宮大酒店行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

張宏：中國(guó)烹飪名師、中式烹調(diào)師技師、小龍蝦烹飪技師、營(yíng)養(yǎng)師；2016年—2017年任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部講師；2012年—2016年任湖北省審計(jì)廳后勤科廚師長(zhǎng)；2010年—2012年任武漢艷陽(yáng)天餐飲管理公司廚師長(zhǎng)

盧光軍：中式烹調(diào)師，從業(yè)13年，擅長(zhǎng)：潛江油燜大蝦、石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見(jiàn)主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車(chē)間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

陳明：男，1972年生，湖南長(zhǎng)沙縣人，中式烹飪師一級(jí)。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職，2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng)；2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚；2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。培訓(xùn)師陳明是湘菜世家，家族做湘菜和湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國(guó)20余省的大中型餐館做過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)；因此，自己不僅對(duì)正宗湘菜了如指掌，還對(duì)潛江油燜大蝦研究深刻。自2009年以來(lái)，陳老師基本以對(duì)湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主，新品頗多，讓湘菜更能順應(yīng)時(shí)代人文發(fā)展需求。

曹興軍：現(xiàn)年40歲，烹調(diào)師。1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)，并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)，后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí)，1995年7月回西安在鐘樓飯店工作，1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚，2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚，2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng)，2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng)；2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)**廳頒發(fā)“烹調(diào)師”證書(shū)。他本人精通川菜，傍通粵菜、淮揚(yáng)菜及陜西本幫菜，在廚房管理與運(yùn)作上有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，主持接待過(guò)大型會(huì)議和潛江油燜大蝦節(jié)宴會(huì)，并可雕花、鳥(niǎo)等工藝，可獨(dú)立完成展臺(tái)。

【學(xué)校技術(shù)特點(diǎn)與教學(xué)**】

1.我公司是專業(yè)研究和開(kāi)發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時(shí)尚、本味是我們產(chǎn)品的關(guān)鍵詞也是結(jié)合點(diǎn)。

2.教授老師是經(jīng)餐飲部門(mén)嚴(yán)格考核的一級(jí)老師，具有豐富的出品和實(shí)際經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，擁有成熟的直營(yíng)實(shí)體店。教授技術(shù)全面、實(shí)用，教授菜品經(jīng)過(guò)我們反復(fù)推敲，可謂款款精品。

3.的開(kāi)店團(tuán)隊(duì)，讓您開(kāi)店和經(jīng)營(yíng)沒(méi)有任何風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)更新和升級(jí)，隨時(shí)解答您的問(wèn)題，解除后顧之憂。

4．我公司**您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內(nèi)可以按時(shí)間和季節(jié)給您適當(dāng)調(diào)整

【教學(xué)成功**】

【關(guān)于我們】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門(mén)到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和就業(yè)夢(mèng)想。

公司建立了三種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。三種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。三種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。三種模式，如同三種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

目前公司學(xué)員店遍布世界各個(gè)角落，公司旗下品牌店達(dá)50多家，合作店達(dá)1000多家，所有類型的餐飲店共同分享著公司的飲食科技成果，收獲著成功和工作的樂(lè)趣。在合作店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，公司會(huì)充分和您分享成功經(jīng)驗(yàn)，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。確保每家合作店具有的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。