長沙龍蝦師秘制技術(shù)班

【課程背景】

武漢英佳爾是潛江龍蝦學(xué)院指定的招生培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是潛江市政府“萬師千店”工程的參與者。

為了貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》、《中共湖北省委湖北省人民政府關(guān)于全力推進(jìn)扶貧脫貧的決定》、《中共潛江市委潛江市人民政府關(guān)于加快潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施意見》等文件精神，結(jié)合新型實(shí)用人才隊(duì)伍建設(shè)實(shí)際，“潛江龍蝦萬師千店工程人才培養(yǎng)項(xiàng)目”報(bào)湖北省教育廳批準(zhǔn)(鄂教發(fā)函2016·104號(hào)文件)，文件批示：從2017年起實(shí)施“潛江龍蝦萬師千店工程計(jì)劃”，即大力培養(yǎng)萬名養(yǎng)蝦師和烹蝦師，開千家潛江龍蝦品牌加盟店，為推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、扶貧和“互聯(lián)網(wǎng)＋”，為提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

學(xué)員可選擇在武漢英佳爾專業(yè)實(shí)操培訓(xùn)基地或潛江龍蝦學(xué)院培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)項(xiàng)目。

【龍蝦學(xué)院簡介】

湖北潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院是一家專注于龍蝦品牌包裝和小龍蝦系列產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于風(fēng)景秀麗的中國湖北潛江生態(tài)龍蝦城，并在全國各地設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。是潛江市政府打造“萬師千店”項(xiàng)目的倡導(dǎo)者，并被政府認(rèn)定為“大眾創(chuàng)新企業(yè)”。公司自成立以來，始終堅(jiān)持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進(jìn)的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗(yàn)與國內(nèi)企業(yè)的具體實(shí)際相結(jié)合，為學(xué)員和加盟商提供全方位的解決方案，幫助學(xué)員加盟商提高管理水平和生產(chǎn)能力，使學(xué)員和加盟商在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實(shí)現(xiàn)加盟連鎖店面快速、穩(wěn)定地發(fā)展。

公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名餐飲管理專家作為主要骨干，具有高\(yùn)中級(jí)技術(shù)職稱的員工達(dá)100多人，并有多人獲得烹飪大師等技術(shù)認(rèn)證。為了開發(fā)出真正適合社會(huì)需求的小龍蝦系列產(chǎn)品，公司特聘請中國烹飪大師盧永良(中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長)作為技術(shù)顧問，緊密跟蹤小龍蝦方面的技術(shù)和行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，不斷優(yōu)化小龍蝦系列產(chǎn)品，令加盟商得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和好的投資回報(bào)。好的產(chǎn)品、好的服務(wù)、好的信譽(yù)，下屬部門湖北潛江蝦府餐飲管理有限公司已在龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖基地建設(shè)、龍蝦冷鏈加工、龍蝦產(chǎn)品店面特許經(jīng)營、龍蝦技術(shù)人才培訓(xùn)等諸多領(lǐng)域取得輝煌成績，完成萬師千店工程的配套服務(wù)，也愿意成為您可信賴的長期合作伙伴。

【龍蝦師前景】

報(bào)告顯示，小龍蝦市場規(guī)模達(dá)千億，且市場仍持續(xù)擴(kuò)容，僅今年第二季度銷售小龍蝦的商戶數(shù)量同比就上漲33%。另一方面，龍蝦師極度緊缺，一般的龍蝦師工資基本不低于1萬元，比較好的龍蝦師收入多在1.5萬元以上，很多店子因生意火爆，利潤可觀，為了穩(wěn)定生意，給具有烹蝦技能和管理能力的龍蝦師配股達(dá)20%，一年收入常在30萬以上。行業(yè)有說，店家生意有好的壞的，而龍蝦師的收入只有高的沒低的。

政府扶持，為了大力發(fā)展?jié)摻埼r產(chǎn)業(yè)，特組織全龍蝦烹飪明星陣容，所有龍蝦師，均有推動(dòng)龍蝦發(fā)展和龍蝦品牌的成功案例，教您能夠用口味征服消費(fèi)者的龍蝦大師，從龍蝦技術(shù)、專業(yè)龍蝦店管理、龍蝦店經(jīng)營、龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)造四個(gè)方面培訓(xùn)龍蝦師。就業(yè)月收入輕松直奔1.5萬元以上?。?/p>

【教學(xué)內(nèi)容】

1.小龍蝦經(jīng)典菜品：油燜大蝦系列：潛江油燜大蝦●五七油燜大蝦●原汁油燜大蝦●香辣油燜大蝦●川味油燜大蝦●蒜蓉油燜大蝦●雞汁油燜大蝦等

2.特色蒸蝦：●清蒸龍蝦●蒜蓉蒸蝦●雞汁蒸蝦●香辣蒸蝦

3.鹵蝦系列:●香辣鹵龍蝦●麻辣鹵蝦●五香鹵蝦

【主要課程】

1.基礎(chǔ)刀工、勺工訓(xùn)練

2.各類食材原料加工、味汁調(diào)制

3.市場流行菜制作

4.學(xué)習(xí)小龍蝦菜品烹調(diào)制作

5.學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)

6.學(xué)習(xí)烹飪工藝學(xué)

7.學(xué)習(xí)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)

8.學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)，熟悉餐飲經(jīng)營流程，能勝任廚房烹飪和管理工作

【招生對(duì)象】

年齡不限，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)子，均可報(bào)名

【教學(xué)特色】

90%實(shí)踐操作+10%理論學(xué)習(xí)，系統(tǒng)專業(yè)的學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)。

小班教學(xué)，中國烹飪大師授課，手把手傳藝。

模塊化教學(xué)、階段性強(qiáng)化訓(xùn)練、項(xiàng)目化考核，高薪就業(yè)。

職業(yè)化校園、素質(zhì)養(yǎng)成教育、快樂學(xué)習(xí)。

一人一灶獨(dú)立操作。培訓(xùn)專業(yè)烹飪技能和調(diào)味技能。直至熟練掌握。

嚴(yán)格考核，未達(dá)標(biāo)免費(fèi)再學(xué)。

【學(xué)歷服務(wù)】

在學(xué)校學(xué)習(xí)完所有課程之后，可統(tǒng)一報(bào)名考取從業(yè)資格證書

【就業(yè)方向】

1.學(xué)子畢業(yè)考核合格之后可由我校推薦就業(yè)

2.我校有創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，提供創(chuàng)業(yè)扶持，助你成就老板夢

以上學(xué)員學(xué)成后如若開店，我們可提供品牌支持，如若工作可安排在公司旗下品牌直營或加盟店工作，月薪遠(yuǎn)高于同行業(yè)！

【教學(xué)師資】

盧永良:1954年生，1971年參加工作，拜鄂菜大師黃昌祥門下，1987年畢業(yè)于江蘇揚(yáng)州大學(xué)中國烹飪系，大專文憑。全國十名“佳廚師”之一，曾獲“中國烹飪大師”、“烹飪技師”、“經(jīng)營師”、“全國百名技術(shù)能手”、“湖北省特等勞動(dòng)模范”等稱號(hào)。應(yīng)邀東渡日本講學(xué)，去法國、韓國與同行切磋烹飪技藝，法國巴黎市市長親自頒發(fā)了特別榮譽(yù)證書，赴歐洲三國（西班牙、葡萄牙、意大利）進(jìn)行中國烹飪技術(shù)表演。此外還擔(dān)任了中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事，湖北省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長，鄂菜研究所所長等職務(wù)。

李加紅:1979年生于湖北，本科學(xué)歷，四川烹飪高等專科學(xué)校烹飪營養(yǎng)與酒店管理專業(yè)畢業(yè)。師從中國烹飪大師趙嘉祥老師，先后授劉廣偉、盧永良、史正良、李自立、喬學(xué)彬、楊文等恩師親傳廚藝，現(xiàn)為中華餐飲協(xié)會(huì)特邀專家，湖北省荊門市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長，湖北烹飪大師，中國烹飪協(xié)會(huì)頒餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)講師，營養(yǎng)配餐講師，宴會(huì)設(shè)計(jì)師，美食雜志編輯，食品安全講師，全國餐飲業(yè)經(jīng)理培訓(xùn)班、國際總廚研修班，餐飲業(yè)黃金教程訓(xùn)練班講師團(tuán)成員。

陳軍：中國烹飪大師、蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)；2015年—2017年 任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部技術(shù)總監(jiān)；2009年—2015年 任蝦皇餐飲管理有限公司行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)；2004年—2009年 任海上皇酒樓廚師長；1999年—2004年 任小梅沙酒樓廚師長

胡旋：湖北烹飪大師、中式烹調(diào)技師、小龍蝦烹飪技師、營養(yǎng)師；2015年—2017年任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部講師；2010年—2014年任思八達(dá)文化傳播有限公司講師團(tuán)副團(tuán)長；2008年—2010年任云頂休閑餐飲娛樂有限公司經(jīng)理兼質(zhì)檢總監(jiān)；2006年—2008年任鄭州皇宮大酒店行政總廚兼技術(shù)總監(jiān)

張宏：中國烹飪名師、中式烹調(diào)師技師、小龍蝦烹飪技師、營養(yǎng)師；2016年—2017年任潛江龍蝦學(xué)院教務(wù)部講師；2012年—2016年任湖北省審計(jì)廳后勤科廚師長；2010年—2012年任武漢艷陽天餐飲管理公司廚師長

盧光軍：中式烹調(diào)師，從業(yè)13年，擅長：潛江油燜大蝦、石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問。多年履歷使他融會(huì)貫通、獨(dú)創(chuàng)意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校技術(shù)特點(diǎn)與教學(xué)**】

1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時(shí)尚、本味是我們產(chǎn)品的關(guān)鍵詞也是結(jié)合點(diǎn)。

2.教授老師是經(jīng)餐飲部門嚴(yán)格考核的一級(jí)老師，具有豐富的出品和實(shí)際經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，擁有成熟的直營實(shí)體店。教授技術(shù)全面、實(shí)用，教授菜品經(jīng)過我們反復(fù)推敲，可謂款款精品。

3.的開店團(tuán)隊(duì)，讓您開店和經(jīng)營沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，技術(shù)三年內(nèi)免費(fèi)更新和升級(jí)，隨時(shí)解答您的問題，解除后顧之憂。

4．我公司**您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內(nèi)可以按時(shí)間和季節(jié)給您適當(dāng)調(diào)整

【教學(xué)成功**】

【學(xué)校環(huán)境】

【關(guān)于我們】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師20名和專業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來，形成一套“特色”的餐飲模式。

本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則，公司收費(fèi)低廉，服務(wù)充分，培訓(xùn)或合作以學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)，免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營指導(dǎo)。用“神奇”的速度讓學(xué)員從入門到精通，徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。