魔鬼炸炸技術培訓課程

【背景特點】

鬼炸炸，近在網(wǎng)上特別紅火。老漢口的街坊們可能都聽說過，如今一路向東，把店子開到了熱鬧繁華的商圈，生意也是越做越好。

這個鬼炸炸還得加上秘制醬料才好吃，這個醬料就是鬼炸炸家的一大特色，孜然醬、香辣醬和麻辣醬想怎么搭配就怎么來，愛吃甜的街坊還可以加上那么一點番茄醬。嘗起來特別清香，像蒸出來的，不像炸的。

我們學員店“80炸炸”在當?shù)匾卜浅Ｊ軞g迎，正在醞釀做連鎖。

【名師簡介】

陳志誠:臺灣開南大學觀光餐飲旅館專科畢業(yè)，多年來一直致力于酒店管理和培訓工作，具有十年以上與外方管理人員的合作經驗，1993在臺灣臺北市成立家瀧川日式拉面，1995臺灣全省共5家分店.1998年榮獲首屆臺灣日式料理十佳培訓總監(jiān)獎，同時擔任臺灣省飯店業(yè)協(xié)會特邀培訓師，定期組織臺灣省內飯店的中層管理人員及部門培訓員參加“培訓者培訓”、“加盟營銷系列課程”“團隊建設”“全面質量管理”等及相關管理類課程并主講，并且為餐飲行業(yè)舉行過內部專場培訓。

2005年落居武漢成立豐禾堂時尚餐廳

2006年曾在米勒星KTY進行店長級培訓授課

2007年紅葉鐵板燒餐廳開業(yè)指導進行廚師管理層培訓

2010年小雞當家臺灣鹽酥雞武漢總部成立加盟

2012年臺灣QQ鄉(xiāng)村飲品加盟成立

2015年加入英佳爾集團擔任產品開發(fā).技術培訓.加盟指導.展店營銷

陳韋仁:臺灣臺中人，臺灣乙級技師，英佳爾長沙分部技術總監(jiān)，英佳爾壽司專家、開店服務導師。從業(yè)21年（1995-2016）畢業(yè)于臺灣國立云林科技大學，擅長日韓壽司、臺灣特色小吃，精通咖啡，西餐，調酒，飲品，甜品等。2001年2月-2008年4月臺灣綠奶檸檬茶坊連鎖餐飲股東兼總經理負責營銷、產品研發(fā)、人員管理及培訓相關管理工作，至今還是股東之一。2008年4月至2010年 香港快樂魔方飲料連鎖-技術總監(jiān)，負責店面規(guī)劃、產品設計研發(fā)、培訓技術、人員與管理督導以及相關硬設備維護。2010年至2015年新大新集團旗下-政府放心早餐工程營銷總監(jiān)，負責推廣政府支持營養(yǎng)早餐工程建設與輔導下崗、大學生再創(chuàng)業(yè)加盟工作。

王春華:文化程度大專，性格開朗，為人善良，主教各類小吃，炸點，粉面。她為了讓學員學到真正技術，走遍全國各地，積累了豐富的教學經驗，教學生動活潑，很受學員們的好評。

小組成員:陳志誠（臺籍）、宋向魁、陳韋仁（臺籍）、陳雄、江霞、王春華

【技術培訓】

主打產品：黃石土豆片●年糕●香菇●臘腸；（可教授鬼炸炸味型）

主要產品：羊肉●豬瘦肉●牛肉●雞肉●雞肫●脆骨●基圍蝦●魷魚●火腿腸●包菜●油麥菜●有機花菜●黃瓜●平菇●饅頭●蟹柳

主要味型：醬料口味●香辣味●麻辣味●孜然味●番茄味

【課程安排】

1、熟練掌握各類味型主料的調制配方和操作技術。

2、熟練掌握食材的加工處理和肉片的刀工技術。

3、熟練掌握調料制作配方和操作技術。

4、熟練使用炸點的工具和食材火候掌握。

5、熟練掌握各味型調料配制技巧和絕密配方。

6、熟練掌握點綴拼盤技術。

【職業(yè)培訓】

《英佳爾店面運營指導》、《餐飲店選址方法和技巧》、《資源整合》、《利益共同體》、《餐飲品牌定位》、《英佳爾開店服務》、《市場調查方法》、《開店策劃書》、《餐飲創(chuàng)新》、《開業(yè)活動策劃》、《O2O網(wǎng)絡營銷》

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間，一般5-7天左右。免費實習，推薦高薪就業(yè)。

【作品展示】

【店面指導】

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考及設計。

5.常用設備、器具的配置。