南京山東煎餅煎餅果子香妃卷玉女卷培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

民間特色小吃，五谷雜糧綠色食品，傳統(tǒng)秘方配制，精心釀制而成，讓您聞香留步，口中回味無(wú)窮！傳統(tǒng)的山東煎餅帶給人的印象是好吃難咬，就像是吃厚紙張，又累腮幫子又累牙，為了更加適應(yīng)都市人的口味，飄飄香小吃經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于研發(fā)出了更加適合都市人口味口感的新式山東煎餅----玉女卷。以玉米做主料，花生核桃為輔料的養(yǎng)生煎餅；有以小米為原料的口酥煎餅，入口即化；有蔬菜煎餅；有多維煎餅。玉女卷花樣繁多，品種非常豐富。好咬，易嚼，好消化。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1. 面粉和食料的選購(gòu)。

2. 醬的調(diào)制。

3. 面皮的處理。

4. 制作過程的技巧。

【培訓(xùn)課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)際操作內(nèi)容】：

1.培訓(xùn)山東雜糧煎餅的原料、配料及機(jī)器的選取、初加工與保存。

2.培訓(xùn)各種山東雜糧煎餅醬料的選材、配方、配比。

3.培訓(xùn)山東雜糧煎餅面糊的制作。

4培訓(xùn)山東雜糧煎餅的烘烤制作技術(shù)。

5.培訓(xùn)山東雜糧煎餅附加值材料的加工組合技術(shù)。

【培訓(xùn)時(shí)間】：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

【開業(yè)支持】：

1.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)（免費(fèi)提供新配方和相關(guān)技術(shù)，學(xué)完之后如果有不懂的還可以來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)）！

2.您可以免費(fèi)使用飄飄香標(biāo)志和品牌，讓您開店更有品牌吸引力！

3.免費(fèi)提供相關(guān)設(shè)備的采購(gòu)地址和電話，讓您開店無(wú)憂！

歡迎您實(shí)地考察，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)。

【學(xué)校師資】

周 俊

川菜烹調(diào)師、講師

曾擔(dān)任國(guó)內(nèi)知名餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)川菜講師

2005年浙江向陽(yáng)魚港擔(dān)任廚房主管

2007年浙江石甫大酒店川菜廚房擔(dān)任總廚

2009年廣州新東方烹飪學(xué)校擔(dān)任川菜專業(yè)老師

2011年9月參加2011年第二屆全國(guó)蒸菜比賽，榮獲金獎(jiǎng)

【企業(yè)愿景】

1、飄飄香為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)；

2、飄飄香為員工提供的就業(yè)能力；

3、飄飄香成為行業(yè)的和標(biāo)準(zhǔn)制定者，并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用；

4、飄飄香企業(yè)不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價(jià)值和個(gè)人尊嚴(yán)，提升飄飄香人的幸福指數(shù)，讓每一個(gè)飄飄香人具有強(qiáng)烈的自豪感和榮譽(yù)感。

5、飄飄香用心做好飄飄香的品牌，用愛心經(jīng)營(yíng)好飄飄香的事業(yè)，擔(dān)負(fù)起中國(guó)飲食文化復(fù)興和傳播的責(zé)任；

6、飄飄香不僵化、不封閉，具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力，將成為行業(yè)市場(chǎng)空間的創(chuàng)造者；

7、飄飄香的企業(yè)文化和價(jià)值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動(dòng)作用；

8、飄飄香商學(xué)院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè)；

9、飄飄香有能力承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，依法科學(xué)經(jīng)營(yíng)，合理照章納稅，并擔(dān)當(dāng)社會(huì)發(fā)展的促進(jìn)者；

10、2020年飄飄香的生產(chǎn)總值達(dá)到100億，2030年飄飄香生產(chǎn)總值達(dá)到500億元，2040年飄飄香生產(chǎn)總值達(dá)到1000億元，2050年實(shí)現(xiàn)1500個(gè)億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)，成為以飲食為核心業(yè)務(wù)的國(guó)際化、多元化集團(tuán)公司。