武漢羊肉系列培訓(xùn)

羊肉系列起源與發(fā)展背景

臨朐名吃，起源于清代，是在宮廷全羊席的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。臨朐城有一家菜莊,名“德順樓”，烹調(diào)羊肉馳名齊魯。當(dāng)時(shí)曾有“青州游，莫過(guò)德順樓”之說(shuō)。經(jīng)歷代廚師發(fā)掘創(chuàng)新，無(wú)論菜品特點(diǎn)，還是烹調(diào)技藝，都已使全羊宴有了自己的風(fēng)格。1997年被山東省貿(mào)易廳評(píng)為“山東名小吃”?！叭蜓纭笔前蜒虻能|體和內(nèi)臟的不同部位，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無(wú)羊名。如龍門(mén)角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。選用羊身各個(gè)部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明開(kāi)夜合、迎風(fēng)扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過(guò)海等菜肴，質(zhì)脆而嫩，味美形奇，各具特色。上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。

適合人群

下崗工人，小成本創(chuàng)業(yè)人群，剛?cè)肷鐣?huì)想自己創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生，夫妻檔創(chuàng)業(yè)者，開(kāi)小吃店想進(jìn)行小吃口味升級(jí)的，香鍋里辣將是您不悔的選擇。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1全羊系列原材料的選取和注意事項(xiàng)

2制作全羊系列的各種配料，調(diào)味料的認(rèn)識(shí)，分類(lèi)和配比

3培訓(xùn)全羊系列調(diào)味醬，麻辣醬，豆鼓醬，風(fēng)味醬的制作

4素菜，主料的腌制和處理方法

5培訓(xùn)紅油，鹵水的制作技巧

6紅油，鹵水的保管，保鮮技術(shù)

7各種全羊系列的處理方法

8開(kāi)設(shè)全羊系列店子的投資預(yù)算分析，店面經(jīng)營(yíng)方式方法。

培訓(xùn)費(fèi)用：

包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用

特別優(yōu)惠：

1、不限學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，，包吃包住，學(xué)會(huì)為止；

2、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自操作；

3、免費(fèi)提供店面招牌設(shè)計(jì)及室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)圖；

4、學(xué)員期滿，公司提供相關(guān)證明材料，可憑材料到所在地勞動(dòng)局領(lǐng)取2000-5000的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼；

5、參加香鍋里羊肉火鍋培訓(xùn)，可參加學(xué)二項(xiàng)送二項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)，機(jī)不可失。

上課時(shí)間

上午9:00-12:00，下午14:00-17:00

食宿問(wèn)題

學(xué)習(xí)期間包食宿

羊肉系列投資與市場(chǎng)分析

無(wú)論春夏秋冬，人氣旺的地方基本上都是一些燒烤店，燒烤是人們茶余飯后，聊天喝酒的必備用餐場(chǎng)地，其消費(fèi)市場(chǎng)非常大。針對(duì)目前燒烤市場(chǎng)格局，香鍋里辣吸取了各式燒烤的精華，讓學(xué)員在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中更有競(jìng)爭(zhēng)力。我們?cè)诿刂婆浞降幕A(chǔ)上開(kāi)發(fā)了特色調(diào)味、調(diào)味醬等多個(gè)產(chǎn)品，使烤出來(lái)的食品色澤、香味、口感、回味上更具特色，并在技術(shù)上使同行難以模仿，**了學(xué)員的根本利益；在經(jīng)營(yíng)店面方面，我們指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)店選址，經(jīng)營(yíng)管理，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，成本的核算方法，積極的與各個(gè)成功經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)，溝通思想，整理出了一套開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上盡量少走些彎路，走上成功之路。羊肉系列培訓(xùn)、牛肉系列培訓(xùn)和狗肉系列培訓(xùn)是武漢香鍋里辣小吃培訓(xùn)的特色項(xiàng)目，一直受到不少學(xué)員的稱贊。

烤全羊是目前肉制品飲食中健康環(huán)保綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。也是市場(chǎng)上具潛力的一個(gè)小吃投資項(xiàng)目。

學(xué)員問(wèn)答

設(shè)備和原材料貴嗎？我要到哪里買(mǎi)？

答：設(shè)備和原材料不同的地區(qū)價(jià)格都不盡相同，我們會(huì)根據(jù)不同地區(qū)給出學(xué)員一個(gè)參考價(jià)格，指導(dǎo)學(xué)員以節(jié)約的方式購(gòu)買(mǎi)到好的材料。

我可以加盟香鍋里辣這個(gè)品牌嗎？收取加盟費(fèi)嗎？

答：我們對(duì)于加盟公司不收取任何加盟費(fèi)，香鍋里辣每年投入大量的資金用于宣傳我們的品牌，對(duì)于加盟者來(lái)說(shuō)無(wú)疑是不花錢(qián)的廣告。

我之前沒(méi)有做過(guò)餐飲這塊，沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，我能學(xué)會(huì)嗎？

答：香鍋里辣的培訓(xùn)老師對(duì)于所有學(xué)員都是一對(duì)一，手把手授課，理論實(shí)踐相結(jié)合，，不限時(shí)間，直至學(xué)會(huì)為止。我們會(huì)結(jié)合不同地方學(xué)員的個(gè)人情況指導(dǎo)開(kāi)店，講解店面選址、店面裝修、裝修步驟、經(jīng)營(yíng)方法與技巧等等。