廣州蘭州拉面實用創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程簡介】

蘭州拉面培訓(xùn)內(nèi)容包括和面、溜條、拉面，例如龍須面、寬條、皮帶、韭葉等，高湯的熬制、辣椒油、正宗蘭州拉面。

【課程安排】

1.講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?/p>

9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。

【專業(yè)師資】

劉敬元導(dǎo)師

職業(yè)技能考評員，中國烹飪大師，中式烹調(diào)技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實際操作和餐飲管理經(jīng)驗。

擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制，現(xiàn)擔(dān)任我校烹飪導(dǎo)師。

【成品展示】

【學(xué)校簡介】

廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是廣州市勞動和社會**局的直屬培訓(xùn)機構(gòu)，主要開展飲食培訓(xùn)考核工作，開辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說，優(yōu)惠的學(xué)費，無一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，信星廚藝學(xué)校令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國、德國、美國、泰國、馬來西亞等）的學(xué)員慕名而來。

【教學(xué)特色】

1、聲譽高——本學(xué)校是一所集飲食培訓(xùn)于一體的專業(yè)培訓(xùn)和考核機構(gòu)，所開辦的培訓(xùn)班目層次豐富，既有適用于就業(yè)、出國的培訓(xùn)考證班，也有適用于家庭的烹飪興趣班，更有由本學(xué)校首創(chuàng)的法式點心、水吧、日式料理師、日本居酒屋、糖水燉品、東南亞菜、茶藝、花式拋樽、水果拼盤、小食店創(chuàng)業(yè)班、印度薄餅、蔥油餅等專業(yè)班，這些都受到了社會熱烈的響應(yīng)。本學(xué)校采用嚴(yán)格的教學(xué)管理制度，教學(xué)均以實際操作為主，材料充足，學(xué)時**，令您學(xué)到精湛、實用的技藝。

2、信心足—— 本學(xué)校屬于政府辦學(xué)機構(gòu)，以“重信譽、輕盈利”為辦學(xué)宗旨，收費合理、課程公開，實操為主，**教會，是省勞動廳和市勞動局指定的職業(yè)資格證書培訓(xùn)和考核點。

3、導(dǎo)師好——全部課程均聘請專業(yè)導(dǎo)師、技師、職業(yè)技能考評員任教，導(dǎo)師們都具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，上課時，以活躍的課堂氣氛，以國、粵語雙語的教學(xué)方式，以理論和實踐雙結(jié)合的教學(xué)原則，以耐心細(xì)致的教學(xué)態(tài)度，**您全面和熟練地掌握各種理論知識和操作技巧。

4、管理人員專業(yè)—— 本學(xué)校所有管理人員都考取了以上職業(yè)技能資格和中級以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細(xì)解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。

5、場地大——本學(xué)校辦學(xué)場地寬敞，面積達(dá) 3000 平方米 ，共分三層，一層擁有二十多間的理論課室，另一層設(shè)有完全獨立、設(shè)施設(shè)備齊全的各種實操室，包括廚點師用的廚師室、點心師室、西餐室、日式料理室、調(diào)酒室（酒吧）、燒臘室、茶藝室、水吧室等專業(yè)實操課室，另外還有一層美容美發(fā)師用的對外開放的大型美發(fā)室和美容室，學(xué)員可天天進(jìn)行真人實習(xí)操作，以獲得更多的實際經(jīng)驗，還有少兒班使用的舞蹈室和琴室等。完全獨立的理論課室和實操室，以確保每一位學(xué)員在佳的條件下進(jìn)行學(xué)習(xí)。

6、設(shè)備全——本學(xué)校擁有飲食行業(yè)及美容美發(fā)城所應(yīng)具有的設(shè)備，如廚房中的專業(yè)炒爐、工作臺、蒸爐；點心所用的壓面機、烘爐、大型攪拌機、發(fā)酵柜；西廚用的扒爐、煎炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐；燒臘所用的明爐、掛爐等；酒吧、水吧所用的榨汁機、攪拌機、虹吸式咖啡壺、摩卡咖啡壺、活塞式咖啡壺、蒸餾式咖啡壺、手動電動咖啡豆研磨機、奶油打發(fā)機等；還有專用的進(jìn)口日式器皿、刀具及鐵板燒專用燒烤爐；專業(yè)整套泡茶工具，美容的導(dǎo)出導(dǎo)入機、祛斑機、噴霧機，美容去皺筆、光子嫩膚儀、遠(yuǎn)紅外線太空倉、電腦皮膚測試儀及纖體機等先進(jìn)儀器；美發(fā)用的焗油機、飛碟機、數(shù)碼陶瓷燙機等；各班更備有大量材料和產(chǎn)品供學(xué)員實操。

7、生活配套齊—— 學(xué)校自設(shè)空調(diào)學(xué)員宿舍和娛樂場地， 環(huán)境優(yōu)美，寬敞舒適，學(xué)習(xí)期間 提供住宿，并提供全套床上用品，為學(xué)員解決后顧之憂。學(xué)校位置就在市區(qū)中心，交通方便，三分鐘到荔灣小食街、五分鐘到地鐵站、十分鐘到上下九步行街。

8、證書通用——學(xué)習(xí)結(jié)束，即可在本學(xué)校參加考核，考核合格，將獲得勞動和社保部頒發(fā)的《中華人民共和國職業(yè)技能資格證書》（即等級證）全國承認(rèn)，就業(yè)、開業(yè)、出國、公證均有效，美容可核發(fā)澳洲國際美容師證。

9、時間靈活—— 隨報隨學(xué)，循環(huán)式上課，學(xué)不會或因工作缺課者，可免費再學(xué)。