深圳豬肚雞技術(shù)培訓(xùn)

【豬肚雞簡(jiǎn)介】

豬肚雞源自廣東客家，是客家人用來(lái)招待客人的美味菜肴，也是廣東人的家常菜。它是一道驅(qū)風(fēng)、養(yǎng)胃、營(yíng)養(yǎng)、味鮮中帶辣，香味濃郁的美味佳肴。胡椒豬肚煲雞具有行氣、活血、暖胃、溫保散寒、排酒毒等攻效。形成了天然、保健、養(yǎng)生、美味于一體的滋補(bǔ)藥膳豬肚雞。

【課程詳情】

【項(xiàng)目特色】

本部的豬肚雞秉承“飲和食德，健康人生的宗旨”，結(jié)合現(xiàn)代中醫(yī)理論，在原胡椒豬肚煲雞的基礎(chǔ)上加上名貴藥膳慢燉，是健體強(qiáng)身的飲食佳品，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，雞湯含豐富的氨基酸和人體必需的礦物質(zhì)及微量元素，常飲雞湯能增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力。

“豬肚雞”是一道古老的傳統(tǒng)菜，是客家婦女生產(chǎn)之后做月子必吃的一種補(bǔ)湯?！柏i肚雞”還有另外的名字叫“鳳凰投胎”或“ 鳳凰托世”， 鳳凰在我國(guó)民間是吉祥、富貴的象征，寄托了人們的美好希望。

【獨(dú)特吃法及絕妙口味】

“豬肚雞”做法講究，吃法也特別講究，要分步而食，可謂一步一味，一鍋多吃，口味多樣，口感層次相當(dāng)豐富。

步：喝原汁原味的豬肚包雞湯。

豬肚雞用料十足，經(jīng)過(guò)十幾個(gè)小時(shí)的熬煮，豬肚、雞和各種藥材及輔料的精華都已溶于湯中，簡(jiǎn)直就是一鍋地道的廣東老火靚湯。

該湯色澤乳白，濃中帶清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香氣直沖味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的膻味，潤(rùn)口暖胃，還使湯中多了一種刺激和挑逗，讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節(jié)食用，更覺(jué)全身通爽暖和，非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外，湯中還有豬肚的香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚，細(xì)細(xì)品來(lái)，口感飽滿豐富，不油不膩，回味悠長(zhǎng)，稱其為“天下湯”也不為過(guò)。

第二步：吃豬肚和雞肉。

喝過(guò)湯就可以吃雞肉和豬肚了。豬肚雞肉類的選擇很重要，豬肚要一斤三兩到一斤半左右的，太小的豬肚不能把雞完整地包進(jìn)去，太大的口感則比較韌。雞也要大小適中，而且要選用走地雞，肉香且不會(huì)太油膩。將煮熟的豬肚和雞 放回原煲湯料中滾熱再食，使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃入味、火候十足的雞肉和豬肚，確實(shí)別具特色。令很多人意想不到的是，豬肚和雞雖然煮了這么久，口感卻絲毫沒(méi)有受影響。豬肚爽脆彈牙，并沒(méi)有久煮之后的綿軟。雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃，也沒(méi)有久煮之后的老柴。如果配以蔥姜調(diào)料一起食用，味道則更加鮮美可口，似錦上添花。

第三步：喝香菇湯、菜干湯。

豬肚和雞肉吃得差不多了， 再往湯里加入香菇、菜干等配菜，每加一樣，湯的顏色和味道都會(huì)隨之變化，滋味相當(dāng)豐富。香菇入鍋，可使胡椒味逐漸隱形，豬肚雞立刻變身濃湯香菇燉雞。放入菜干，則會(huì)飽吸肉味和香菇味，使一鍋濃湯變得清香宜人，甜美可口。此時(shí)不但湯好喝，菜干 由于吸食了飽滿的湯之精華，也別有一番風(fēng)情，十分誘人！

第四步：吃其他美食。

品嘗過(guò)菜干湯后，就可以將其作為火鍋，依自己的喜好加涮其它美食了。肉類、蔬菜、海鮮、豆制品……想涮什么涮什么，品種豐富，選擇自由，精彩不斷。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

公司擁有一支強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)中心倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康”的飲食新文化，緊密跟蹤傳統(tǒng)美食行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)理念，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，對(duì)傳統(tǒng)項(xiàng)目的原材料配方、制作流程等不斷進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新；同時(shí)，加大新品開(kāi)發(fā)力度，不斷完善各地傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，目前已擁有國(guó)內(nèi)品種全、具特色的美食培訓(xùn)及加盟基地，可有效滿足全國(guó)各地學(xué)員及加盟商的個(gè)性化需求。強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新已成為龍品香保持行業(yè)的有力**。

【名廚介紹】

【學(xué)員風(fēng)采】