深圳正宗柳州螺螄粉培訓(xùn)

【螺螄粉簡(jiǎn)介】

螺螄粉是廣西柳州市出名也受大眾歡迎的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。

螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1. 螺絲粉的制作流程。

2. 泡粉及熬湯，干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

3. 紅油制作。

4. 肉沫炒制技術(shù)

5. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

6. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法

【螺螄粉的傳說(shuō)】

王記有阿婆

上世紀(jì)80年代中期，解放南路有一家兼營(yíng)干切粉的雜貨店（現(xiàn)“大可以飯店”樓），店員每天早上需學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完卻已是九點(diǎn)有余，來(lái)不及吃早餐的店員只好拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤（現(xiàn)解放南路金魚(yú)巷內(nèi)）煮粉吃，店員覺(jué)得好吃，后來(lái)便買(mǎi)來(lái)青菜一起煮。賣(mài)螺螄的王記阿婆也覺(jué)得此粉的味道甚佳，索性就賣(mài)起了這螺螄粉。之后經(jīng)過(guò)業(yè)者前赴后繼地?cái)?shù)次改良，又加上其它配料，進(jìn)而，柳州的經(jīng)典小吃——螺螄粉慢慢形成，滿(mǎn)街飄香，民眾為之狂然。

谷埠有夜市

上世紀(jì)70年代末，文革結(jié)束，民間商貿(mào)開(kāi)始復(fù)蘇，谷埠街菜市（牛奶巷附近）逐漸成為柳州市內(nèi)生螺批發(fā)的大集散地，加之附近工人電影院的事業(yè)如日中天，數(shù)量眾多的散場(chǎng)觀眾從旁強(qiáng)勢(shì)拉動(dòng)，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統(tǒng)，一些精明的夜市老板便開(kāi)始同時(shí)經(jīng)營(yíng)起煮螺和米粉來(lái)。當(dāng)時(shí)，人們尚未有今日我們這般豐盛美味的菜式可選，故而肚內(nèi)油水無(wú)多。所以電影散場(chǎng)后，那些饑腸轆轆的食客們，不免有意或無(wú)意間地要求在自己點(diǎn)的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這

便慢慢形成了螺螄粉的雛形。后其配料和制作工藝經(jīng)過(guò)不斷改良完善，逐步成型，一發(fā)不可收拾，并于上世紀(jì)80年代中期發(fā)展到其個(gè)繁榮期，螺螄粉作為柳州原創(chuàng)招牌小吃的地位也得以確立和鞏固。

【誠(chéng)信示訓(xùn)】

誠(chéng)實(shí)比一切智謀更好，而且它是智謀的基本條件。

誠(chéng)實(shí)的人必須對(duì)自己守信，他的后靠山就是真誠(chéng)。

誠(chéng)實(shí)是力量的一種象征，它顯示著一個(gè)人的高度自重和內(nèi)心的安全感與尊嚴(yán)感。

走正直誠(chéng)實(shí)的生活道路，會(huì)有一個(gè)問(wèn)心無(wú)愧的歸宿。

真正的魅力是真誠(chéng)的自我表露，當(dāng)你把自己獨(dú)有的一面顯示別人，魅力就隨之而來(lái)。

誠(chéng)信核心理念：從創(chuàng)業(yè)者根本利益出發(fā)，把創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人追求融入到企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之中。

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念：信譽(yù)和產(chǎn)品同等重要，踏實(shí)和創(chuàng)新同等重要，勤奮和理想同等重要。

誠(chéng)信目標(biāo)：建設(shè)的品牌，研制的產(chǎn)品，提供的服務(wù)。

誠(chéng)信精神；不但要專(zhuān)業(yè)，且要求精湛。

誠(chéng)信做事風(fēng)格：認(rèn)真、嚴(yán)格、主動(dòng)、高效

誠(chéng)信做人風(fēng)格；平等、信任、欣賞、親情

誠(chéng)信道德觀：借的是清水，也莫忘記。勤勤懇懇勞動(dòng)，理直氣壯賺錢(qián)。

誠(chéng)信企業(yè)核心宣傳語(yǔ)；給您一個(gè)沒(méi)有屋頂?shù)膭?chuàng)業(yè)平臺(tái)

【部分榮譽(yù)】

【學(xué)員問(wèn)答】

原材料和配料是在公司購(gòu)買(mǎi)還是當(dāng)?shù)兀?/b>