深圳正宗北京烤鴨培訓班

北京烤鴨歷史：

北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”,以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。

“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個工序是一致的!

成本及利潤分析：

按基本價格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）的進價按1.3公斤價格5.9元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設備折舊后的利潤在每只8元，保守估計每日可店售60只，外賣50只，每日毛利潤880元，一個月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預測因素導致的費用，每年利潤不會低于20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家烤鴨店是一項投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。

招生對象：想學習烤鴨技術，想有一技傍身，想自主創(chuàng)業(yè)開店的人士。

教學目標：學習培訓理論結合實際操作，讓每位學員能獨立完成北京烤鴨制作、面醬配制、相關配料配方等。

理論學習：

①項目技術詳細講解，包括技術配方、工藝流程、口味轉換等；

②開店指導，包括調(diào)研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等。

示范講解：

①專業(yè)老師一對一親自示范，手把手教；

②老師實踐操作中帶領學員鞏固理論學習階段中的知識，融會貫通。

自我實踐：

①學員全程實操，老師在旁邊監(jiān)督指導；

②學員反復操作，成品獲得老師審核通過，準予畢業(yè)。

溫馨提示：學員可隨到隨學，來時持身份證或其他有效證據(jù)報名，如果有技術創(chuàng)新改良的，學員均可免費學習，為所有學員提供終身技術服務指導。

學校簡介：

深圳市誠信餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發(fā)、技術培訓、技術咨詢、創(chuàng)業(yè)開店、加盟連鎖指導為一體的專業(yè)機構。

總部成立于2003年，專業(yè)從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、蛋糕、面點的培訓機構。

自開創(chuàng)以來，一直本著“忠于人本、誠于品質(zhì)、誠信服務、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營理念。

公司先后獲得“全國綠色餐飲企業(yè)” 、“誠信培訓單位” 、“中國飯店協(xié)會會員”等榮譽稱號。

培訓優(yōu)勢：支持力度大，傾我所有，盡我所能，努力實現(xiàn)雙贏。

信譽**：簽訂合同、**學習效果。

風險低：正宗技術培訓、全面開店指導，擁有“少、小、低、精”的投資優(yōu)勢。

技術優(yōu)勢強：多年潛心總結和研究，濃縮京、湘、粵名菜技術精華，長期跟蹤服務。

教學情景：