深圳脆皮紅燒乳鴿技術(shù)培訓(xùn)

紅燒乳鴿介紹

脆皮乳鴿是光明近年來興起的名吃，深圳各賓館、酒樓、飯店均有此菜。

鴿子屬于鳥綱鴿形目鳩鴿科。鴿是人類早訓(xùn)化的鳥類之一。公元前3000年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿，至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。僑美食家 引進(jìn)法國卡奴鴿種，精心飼喂， 鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪?cè)稀?/p>

紅燒乳鴿特色

脆皮乳鴿是粵菜中的一款名菜。此菜具有皮酥肉嫩、鮮香味美的特點(diǎn)。

鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

培訓(xùn)內(nèi)容

一、理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、專業(yè)老師一對(duì)一親自示范，手把手教；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識(shí)，融會(huì)貫通；

3、學(xué)員全程實(shí)操，老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo)；

4、學(xué)員反復(fù)操作，成品獲得老師審核通過，準(zhǔn)予畢業(yè)。

培訓(xùn)時(shí)間

師傅一對(duì)一教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)員一直學(xué)會(huì)為止。

教學(xué)環(huán)境

項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)

1、技術(shù)精湛，正宗技術(shù)，無保留教學(xué)。

2、正宗口味，符合大眾消費(fèi)習(xí)慣，開一家火一家。

教學(xué)**

**一：凡來參觀考察的學(xué)員可以先品嘗我們制做出來產(chǎn)品的絕妙口味！

**二：免費(fèi)指導(dǎo)開店經(jīng)營，包括選址指導(dǎo)，廣告宣傳制作，設(shè)備購買等，讓您不走彎路不花冤枉錢，每分錢都花到刀刃上。

**三：，學(xué)習(xí)期間總部包食宿！

**四：免費(fèi)售后服務(wù)，如果您在經(jīng)營運(yùn)作過程中遇到任何難題，我們將免費(fèi)為您提供好的解決方案。

**五：經(jīng)營期間免費(fèi)升級(jí)服務(wù)！

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

近來有不少養(yǎng)鴿場(chǎng)的老板和想開餐廳的老板對(duì)廣東的紅燒乳鴿產(chǎn)生了及大的興趣，還有不少想學(xué)紅燒乳鴿制作技術(shù)的人專門從外地來到深圳的光明農(nóng)場(chǎng)品嘗紅澆乳鴿，吃過后就想找個(gè)紅燒乳鴿培訓(xùn)的地方去學(xué)。

可是真正能教做紅燒乳鴿的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不多，有些地方的教法是采用掛爐烤制的，但是各大酒樓的紅燒乳鴿大都采用油炸的，包括深圳光明農(nóng)場(chǎng)的紅燒乳鴿也是采用油炸式的。所以單獨(dú)教做紅燒乳鴿的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很少，教得好的更加難找了。近有從江蘇來的學(xué)員和從廣西來的學(xué)員專門要求學(xué)習(xí)油炸式的紅燒乳鴿，他們指明一定要學(xué)廣東這種油炸的紅燒乳鴿制作技術(shù)。

本中心對(duì)學(xué)紅燒乳鴿制作技術(shù)的學(xué)員都是首先教會(huì)他們?cè)鯓訉W(xué)習(xí)對(duì)郛鴿的前期處理，怎樣熬制乳鴿的專用鹵水，怎樣配制脆皮糖漿，直到后紅燒乳鴿的完成。這一步一步都是通過實(shí)示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會(huì)和掌握各步技術(shù)要領(lǐng)，使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通，直到學(xué)會(huì)為止。