深圳正宗武漢周黑鴨培訓班（手把手教學）

【鴨脖等熟鹵制品簡介】

采用特殊工藝和神秘配料制作的鴨脖，“味道的確很好”，剛入口時“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。選用白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；另外，周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內熱，預防癌癥、高血壓等病癥，還可祛內濕、健脾胃、增強食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美味，風靡武漢三鎮(zhèn)，暢銷全國。

【培訓內容】

鴨系列：鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸；雞系列；豬肉，牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藉片、海帶、香干等等……

【經(jīng)營建議】

實踐方能出真知，只有通過反復的操作才可深刻、牢固掌握技術！沒有足夠的操作不可能領悟到加工工藝的要訣所在。在培訓過程中注重實踐，提供配方配料表，學員親自動手操作（從清水開始做起，調制鹵水，直至完成所有產品的全部流程），每天可做多鍋產品，確保有足夠的操作以完全掌握熟食加工技術。

綠色的，健康的飲食越來越走俏，同時，也是一個現(xiàn)代化食品企業(yè)的生存之道，食品安全問題是企業(yè)長遠發(fā)展的重中之重的一項工作。技術研發(fā)中心僅僅圍繞這一核心，在做出美味產品的同時更是注重食品安全問題，我們堅決杜絕使用食品添加劑，全部配方和材料均采用香料配制而成，加工工藝嚴謹，切實采取多種措施**味美又健康！

【培訓流程】

1．  認識各種工具與設備用法與作用。。

2．  原材料的選購與講解及使用方法。

3．  鹵水的火候、調味、時間等講解。

4．  鴨脖的選購、腌制等處理與方法。

5．  鴨脖及各種鴨雜的煮制火候把握。

6．  學員動手實踐，有問題及時解決。

7．  學員自己操作，完成整個的流程。

8．  師傅分享成功經(jīng)驗，并提供配方。

【金鑰匙培訓優(yōu)勢】

【學校師資】

【關于金鑰匙】

深圳市深致眾（深致遠）餐飲管理股份公司成立于2007年，注冊資金100萬元整，為行業(yè)注冊資金高企業(yè)。是一家食品研究與技術開發(fā)、技能培訓、品牌經(jīng)營、策劃服務、品牌經(jīng)營、品牌加盟為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。公司致力于打造中國小吃技術開發(fā)與培訓。

“金鑰匙”品牌為中小投資者提供技術學習、技術交流、技術創(chuàng)新的一個小吃培訓平臺；“微茶道”品牌為廣大投資者加盟經(jīng)營、消費者品味消費的一個奶茶經(jīng)營平臺。兩大品牌均為深圳市深致遠餐飲管理有限公司旗下子品牌。