深圳正宗廣式腸粉培訓(xùn)

關(guān)于我們：深圳市味道好小吃培訓(xùn)學校是一家餐飲美食培訓(xùn),小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn),燒烤培訓(xùn)，早餐培訓(xùn)，餅類培訓(xùn)，小吃加盟為一體的專業(yè)餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)機構(gòu),也是目前小吃培訓(xùn)行業(yè)里具實力的一家,深圳市味道好小吃培訓(xùn)“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任,“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓(xùn)的傳播與推廣。

廣式腸粉簡介：腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當?shù)卮笮〔铇?、酒家早茶夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關(guān)系，那就是它形似豬腸。腸粉的稱呼還有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸腸粉”，因為早市銷量大，多數(shù)店又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。

腸粉制法不是很復(fù)雜：將米漿澆在特制的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟后用刮刀刮下來或再卷成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。

在廣東飲食行業(yè)的白案分工中，就專門設(shè)有“腸粉”一職，負責蒸制腸粉和糕點。制作腸粉需要專門的器具，一種是抽屜式腸粉機，它的下部為圓形，便于放在籠鍋上，上部則是一格格可以抽動的鐵片，制作時只需將米漿澆在鐵片上便可；另一種是布拉腸粉機，制作時在濕白棉布澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；一推是指將蒸盤推進去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指卷成長條狀；一切是指將整條腸粉切成段。所以，腸粉算是個作坊品種，要想自己在家里制作，的確不切實際。

培訓(xùn)內(nèi)容 ：

1、原料市場采購技巧*學員可以直接從我中心購買腸粉機、也可帶學員去市場采購

2、用腸粉專用粉調(diào)漿的調(diào)制方法、用大米磨漿的調(diào)制方法

3、腸粉的拉制

4、肉湯鹵的制作技術(shù)

5、老師指導(dǎo)學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

6、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決

市場分析 ：

該產(chǎn)品市場前景非常廣闊，可操作性特強，是當今餐飲業(yè)熱門收效快的投

資項目之一！早餐腸粉、宵夜腸粉生意，投資小，風險低，見效大．

利潤分析 ：

1斤腸粉原料可以做8-10份腸粉。且花樣繁多。且花樣繁多，如加雞蛋、芝麻、花生、青菜、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩等。至少可售二塊一份。

腸粉是小本投資的好項目，只要你肯干，想賺多少就賺多少。民以食為天，在不愁吃喝的今天，食物當然是以味道為重點，只有鮮美而獨特的味道才能取悅于人，而腸粉花錢不多，味地道，量正好,見效快，無疑是你創(chuàng)業(yè)改變未來佳的選擇

我們**：

我們的每個項目，都是師傅示范指導(dǎo)，學員都是親手操作，反復(fù)實踐，從頭到尾，實實在在的學習制作。

我們只收培訓(xùn)費，學習期間的材料，我們負責，不用加收任何費用；學員多的時候，我們的每個師傅也可能會同時帶幾個學員，但是我們確保，每個學員都是獨立學習的，都是自己親手學習整個過程，不會讓幾個學員混合在一起學習。

學習廚師和學習小吃是不一樣的，廚師需要練習刀工火候，系統(tǒng)的技術(shù)和理論，時間自然要長；小吃技術(shù)，主要的是配方的問題，以及關(guān)鍵的技巧，我們在教學的時候，會把每個技術(shù)的配方毫不保留教給學員，操作程序一步一步都教，學習起來，抓住重點和要點反復(fù)強調(diào)，學習起來自然快捷。通常一個項目兩到四天都能讓學員扎實的掌握所有技術(shù)配方。學習好操作技術(shù)和訣竅，并沒有硬性規(guī)定時間，而是看學員的具體學習情況而定。這些都是保教的！

投資任何項目都存在風險，我們培訓(xùn)的所有學員里，有生意做得很成功的，同樣也有做失敗虧本的，我們從來不敢**學好了技術(shù)之后，就一定能賺多少錢，每一個項目都有人做得相對成功，但也有人做得很平凡，請通過實際考察地段之后，根據(jù)自己的實際情況選擇項目。為所有學員提供終身的技術(shù)指導(dǎo)。

吃住條件：在味道好小吃培訓(xùn)學習期間，我們包吃不包住。學員都是自己在我們附近住宿小旅館，價格從20元到100左右都有，安全衛(wèi)生。(不包住的原因是，我們的學員都是來自全國各地，男女老少都有，如果提供統(tǒng)一宿舍，恐怕也不大方便)。（再就是相信大家都有住過集體宿舍的 因此集體宿舍的環(huán)境是怎樣的糟糕大家心里是有有目共睹的 在這里不再解釋）

學員風采：

店面設(shè)計：