武漢牛骨頭面專業(yè)培訓課程

【課程內容】

套餐一：牛骨頭湯的熬制、面湯的調制、牛骨頭處理加工、面條的制作、紅油的制作、招牌牛骨頭面（粉）、鳳凰翅牛骨面（粉）、秘制牛肉面（粉）、秘制牛肚面（粉）、秘制牛筋面（粉）、牛肉雙拼面（粉）、牛肉三拼面（粉）、牛肉四拼面（粉）。

套餐二：全料熱干面、牛肉熱干面（粉）、牛肚熱干面、牛筋熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面。

配品：鹵海帶、鹵香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、豆?jié){。

套餐三：招牌牛骨火鍋、鳳凰翅牛骨火鍋、特色鹵味、吮指鳳凰牛骨頭、特色鹵味牛肝、鹵味牛心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補牛寶。

【培訓時間】

培訓3-7天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，老師一對一授課，，學會為止，節(jié)假日照常授課。

【師資力量】

黃葉青（國家一級廚師）

從業(yè)20年，畢業(yè)于北京新東方烹飪廚師學校，2006年赴北京龍門大酒店擔任面點主管，2009在北京美食餐飲“中國面點城”任技術總監(jiān)兼培訓主任。

現任皇氏御廚高級技術部總監(jiān)，黃葉青老師特別擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；特別精通白案、爐灶等技術；尤其是在包子、特色粉面類、醬香餅、漢味早點、特色小吃等，手藝精巧，口感更是獨特，令人回味無窮，深受廣大學員喜愛。

【培訓安排】

1.講解店面籌建技巧，店面運營技巧，講解牛骨面的制作工藝，高湯制作。

2.紅油制作，牛骨頭的處理腌制，鳳凰翅牛骨面、秘制牛肉面、秘制牛肚面、秘制牛筋面的制作

3.牛肉雙拼面、牛肉三拼面、牛肉四拼面，全料熱干面、三鮮面、榨菜肉絲面

4.鹵海帶、香干、鹵雞蛋、鹵香腸、蛋酒、清酒、涼皮、涼面、面黃、豆?jié){

5牛骨頭火鍋、鳳凰翅牛骨頭火鍋、特色牛骨系列、鹵味吮指鳳凰牛骨

6.特色鹵味牛肝、鹵味中心、透骨牛肚、紅油牛肉、滋補牛寶開店指導

7.材料的采購。開店前期準備,開店中開市、起市、收檔，開店中的員工職責分配和銷售技巧。

8.學員學習到滿意為止。

【教學現場】

【教學特點】

1、皇氏御廚牛骨頭面湯汁紅亮醇厚、采用三十多種中草藥，二十多種調料秘制而成，牛骨頭肉質韌性十足，但又不失嫩度，牛雜腥味全無，但又不失原味，堪稱牛骨頭中的珍品。

2、皇氏御廚大火牛骨湯，加上特制香辛料中和骨湯鮮味，讓骨湯更加鮮美濃厚，配上爽滑面條，刷新食客新體驗。

3、皇氏御廚特制高湯底料，標準流程化操作，內含三十多味食材精華，健康養(yǎng)生，秘制配方，別人難以模仿的決勝法寶。

4、皇氏御廚牛骨頭面融合了皇氏御廚的新技術，制作出的成品香而不燥，辣而不過，回味悠長，百米之內，聞味止步，口齒生涎，隔夜難忘，那種感覺真叫過癮。

5、皇氏御廚“正宗牛骨頭面”培訓學費是全省較高的，但是口味和培訓經驗也是超棒的，熱烈歡迎廣大創(chuàng)業(yè)者前來考察學習。

6、皇氏御廚正宗牛骨頭面，科學量化、標準化教學，秘方毫無保留傳授，此技術由皇氏御廚特級總廚烹飪大師親自授課。

【作品展示】

培訓作品

作品展示

【課程收費】

新政策出臺：

2020促進老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實補貼政策?；适嫌鶑N餐飲學校強勢支持。

套餐一學費：2580元，加套餐二：3680元，全部學習：4680元。

包含產品學費、食材費、實習費、開店培訓講座費、資料費、終身技術升級費，包食宿等，一次性收費，學習期間**不再另收任何費用。

【優(yōu)惠政策】

本公司所有項目，同時學兩項送兩項，學三項送三項。

【學員風采】

師生風采

學員風采

【實習安排】

憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，包吃包住，中途不收取任何費用！

【學校**】

學員報名前，學校與學員簽定"技術轉讓"正規(guī)合同""配方秘方全部傳授"學習期間和學員開店后不捆綁學員再次消費"簽訂正規(guī)合同。

【免費服務】

1、提供N家學員成功店鋪供您參考。

2、提供海量樣板店效果圖和產品精美照片，免費店面設計、裝修風格設計、廚房設備擺放設計、開業(yè)菜譜、菜單設計。

3、免費預算學員開店費用以及開店所用工具、設備清單和材料、食材采購清單。

4、學員可自由、免費選擇使用學校旗下強勢注冊商標。

5、免費講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運營技巧、品牌打造技巧。

6、學員在開店過程中遇到困難可隨時撥打24小時幫扶熱線，由售后總監(jiān)接聽電話；如果電話中解決不了的，也可預約來學校再次學習。

7、自簽定""合同起，所學項目改良、創(chuàng)新、升級，技術免費學習，終生有效。

8、免費提供實習店鋪、免費推薦就業(yè)崗位。

【開店指導】

1、理論課:傳授選址的方法以及注意事項、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項

2、理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設計、傳授人員安排技巧

3、理論課:傳授食材的保管方法以及應急措施、傳授菜單的設計方法

4、理論課:開業(yè)營銷策略以及風險規(guī)避方法。

5、理論課:成本核算

【學校簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業(yè)培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業(yè)培訓的運作。優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓，提高勞動者素質，促進就業(yè)再就業(yè)，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養(yǎng)學員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。