食品安全管理體系國家注冊審核員培訓(xùn)班

培訓(xùn)背景

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日正式發(fā)布，旨在**全球的安全食品供應(yīng)。GB/T22000-2006等同采用了ISO22000:2005，并已于2006年7月1日實施。GB/T22000-2006/ISO22000:2005對整個食品鏈中組織的要求的出臺可以作為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨用于認(rèn)證或合同評審，也可用于和其他管理體系，如ISO9001:2008組合實施。

為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學(xué)習(xí)GB/T22000-2006/ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)，建立、實施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，廣州康達(dá)信2012年計劃安排有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班采用2010年4月28日CCAA新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準(zhǔn)則》（CCAA-117-3）要求開設(shè)新版課程。

培訓(xùn)目的

旨在通過五天的強(qiáng)化培訓(xùn)，使學(xué)員掌握從事第二、三方審核的基本技能，并能夠在企業(yè)推行ISO22000食品安全管理體系和在該體系過程中擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)角色。

培訓(xùn)對象

從事食品安全管理工作的人員或有志于從事食品安全管理體系認(rèn)證的人員。

課程內(nèi)容

（一）、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)知識：

1、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)每項條款的內(nèi)容和要求；

2、理解 GB/T22000 標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語；

3、掌握食品安全管理原理及其運用；

4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；

5、認(rèn)識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；

6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如風(fēng)險分析、統(tǒng)計過程控制等）。

（二）、食品安全專業(yè)知識：

a) 食品安全管理知識

1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；

2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；

3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；

5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；

6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；

7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

b) 食品科學(xué)和技術(shù)知識

1、食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語；

2、食品分類知識；

3、食品工藝及其特性；

4、食品衛(wèi)生控制程序；

5、食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；

7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備；

8、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。

c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

d) 普通微生物學(xué)和普通化學(xué)相關(guān)知識。

（三）、法律法規(guī)：

1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應(yīng)用；

2、了解認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求；

3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；

4、了解組織遵守的其他要求；

5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。

（四）、組織狀況：

1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎(chǔ)知識；

2、了解組織的總體運營過程和相關(guān)術(shù)語；

3、關(guān)注組織的文化和當(dāng)?shù)氐纳鐣?xí)俗。

（五）、審核知識：

1、管理體系審核理解GB/T19011 標(biāo)準(zhǔn)3、4、6 章的內(nèi)容；

2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；

3、理解受審核方管理體系與審核準(zhǔn)則的關(guān)系；

4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核；

5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；

6、維護(hù)信息的保密性和安全性；

7、為有效和高效地實施管理體系審核，應(yīng)具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。

精彩瞬間

培訓(xùn)教材：食品安全管理體系注冊審核員培訓(xùn)教程。

培訓(xùn)教師：CCAA認(rèn)可的有食品安全管理體系注冊審核員培訓(xùn)資質(zhì)的老師授課。

學(xué)員人數(shù)：限40名，以報名先后為序。

培訓(xùn)費用：包括教材資料費、培訓(xùn)費、培訓(xùn)證書費等。

考試發(fā)證：培訓(xùn)考試合格都頒發(fā)CCAA認(rèn)可的新版注冊食品安全管理體系審核員培訓(xùn)證書。

報名辦法

預(yù)參加學(xué)員在開班前填妥“CMC-外審員培訓(xùn)報名表”傳真或電郵到培訓(xùn)部，由培訓(xùn)部根據(jù)報名情況確定開班時間、地點，并和報名參加的學(xué)員再確認(rèn)。詳情請咨詢客服。

付款方式

請于課程開辦前或當(dāng)天，以現(xiàn)金或銀行對公轉(zhuǎn)帳均可。

備　注

學(xué)員食宿自理，外地學(xué)員如需住宿可幫助安排，享受學(xué)員特價優(yōu)惠，費用自理。參加培訓(xùn)人員需交身份證、畢業(yè)證復(fù)印件各1份，以備案及辦理證書。歡迎您來電咨詢具體開班情況。

資格要求

申請F(tuán)SMS注冊審核員的資格經(jīng)歷要求：

1、教育經(jīng)歷：申請人應(yīng)具有承認(rèn)的食品工程或相近專業(yè)大學(xué)本科（含）以上學(xué)歷，并具有包含普通微 生物學(xué)和普通化學(xué)的相應(yīng)高等教育知識。食品及相關(guān)專業(yè)指：

（1）食品專業(yè)：食品科學(xué)與工程（制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程）；

（2）食品相關(guān)專業(yè)：農(nóng)學(xué)（作物栽培學(xué)與耕作學(xué)、作物遺傳育種）、園藝（果樹學(xué)、茶學(xué)、蔬菜學(xué)）、植物保護(hù)（植物病理學(xué)、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學(xué)）、動物科學(xué)（動物遺傳育種與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)、草業(yè)學(xué)、特種經(jīng)濟(jì)動物飼養(yǎng)）、動物醫(yī)學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)、海洋漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、植物營養(yǎng)學(xué)、土壤學(xué)、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)）、生物科學(xué)（微生物學(xué)、生物化學(xué)與分子生物學(xué)）、生物技術(shù)、化學(xué)工程與技術(shù)。