合肥高級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程

【咖啡師介紹】

咖啡師是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。 約從1990年開始，英文采用 Barista 這個(gè)字來(lái)稱呼制作濃縮咖啡(Espresso)相關(guān)飲品的專家。意大利文 Barista，對(duì)應(yīng)英文的 bartender（酒保）；單數(shù)雙性；復(fù)數(shù)陽(yáng)性 baristi，復(fù)數(shù)陰性 bariste。中文稱作咖啡師或咖啡調(diào)理師。

【報(bào)名要求】

高中以上文化程度，零起點(diǎn)的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會(huì)各界人士。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.松餅、三明治、土司、提拉米蘇、等西式甜品、點(diǎn)心（本校特色課程）

2.. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營(yíng)銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營(yíng)中的中小體量咖啡館

4. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐

5. 通過(guò)杯測(cè)（Cupping）來(lái)進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表

6. 嗅覺開發(fā)，來(lái)了解咖啡豆中不同的36種香氣

7. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)；

8.創(chuàng)意冷熱咖啡制作

9.研磨咖啡豆的方法

10.意大利花式熱咖啡的制作

11.意大利花式冰咖啡

12.學(xué)習(xí)三角杯測(cè)，憑靠嗅覺和味覺來(lái)分辨出不同的咖啡，對(duì)不同產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味和香氣的詳細(xì)了解

13.熟練掌握金杯準(zhǔn)則，能成功萃取出咖啡的蜜點(diǎn)

14.掌握咖啡烘焙，了解咖啡烘焙的一爆和二爆以及對(duì)烘焙的曲線圖了解

15.手選生豆，對(duì)有瑕疵的咖啡豆進(jìn)行了解和篩選

16. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等

【學(xué)校介紹】

安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心—調(diào)酒師咖啡師的搖籃 安徽米瀾調(diào)酒咖啡培訓(xùn)中心隸屬于安徽米瀾餐飲管理有限公司，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：專業(yè)培訓(xùn)初、中、調(diào)酒師、咖啡師、長(zhǎng)期承接各類主題花式調(diào)酒商業(yè)演出、紅酒品鑒會(huì)、雞尾酒會(huì)、私人party、冷餐宴會(huì) 專業(yè)承接清吧、酒吧-ktv-中西餐廳-咖啡館等場(chǎng)所設(shè)計(jì)、裝修、籌備、策劃、管理， 依托西方悠久的餐飲文化歷史，始終走在全球調(diào)酒咖啡文化前方

米瀾的增值服務(wù)

推薦就業(yè)----米瀾將針對(duì)畢業(yè)學(xué)生進(jìn)行就業(yè)推薦，合作單位包括國(guó)內(nèi)知名自由咖啡廳、酒吧連鎖機(jī)構(gòu)，星級(jí)酒店等。

創(chuàng)業(yè)支持----針對(duì)畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)生，免費(fèi)提供全套開店方案支持。

米瀾的優(yōu)勢(shì)

專業(yè)認(rèn)證的教師、采用“一對(duì)一”教學(xué)方式

教學(xué)內(nèi)容豐富且國(guó)際化、畢業(yè)后推薦就業(yè)

免費(fèi)提供全套開店方案支持

教學(xué)設(shè)備齊全、專業(yè)、國(guó)際化、實(shí)用化

米瀾的宗旨

致力于壯大并豐富中國(guó)調(diào)酒、咖啡藝術(shù)文化

致力于鼓勵(lì)并幫助自主創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想者

致力于培養(yǎng)中國(guó)調(diào)酒咖啡行業(yè)專業(yè)、實(shí)用、人才

致力于為中國(guó)相關(guān)行業(yè)輸送全能專業(yè)人才

致力于解決城鎮(zhèn)人口就業(yè)問(wèn)題

【學(xué)校環(huán)境】

【咖啡班師生合影】

【畢業(yè)學(xué)員】

【職業(yè)前景】

跨入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚現(xiàn)代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的速猛增加．形成巨大消費(fèi)潛在市場(chǎng)?！】Х葞熓潜夭豢缮俚慕巧?/p>

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們生活水平日益不斷提高，咖啡廳是每個(gè)城市休閑娛樂(lè)不可缺少的地方．而很多咖啡師都沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)系統(tǒng)嚴(yán)格培訓(xùn)，多只能稱為吧員，從事簡(jiǎn)單的飲料制作或成品出貨．而咖啡師在全國(guó)大中型咖啡廳逐漸被重視認(rèn)可，所以咖啡師正以高薪、時(shí)尚受到人們的追捧．

只有把事情做精做深，才能獲得豐厚的回報(bào)，咖啡師也不例外。據(jù)介紹，咖啡師初入行時(shí)候，收入也不過(guò)千元左右，可是到達(dá)階段，工資會(huì)逐步提升，相比其他行業(yè)，咖啡師具有時(shí)尚、前衛(wèi)、工資高等特點(diǎn)。

目前，咖啡師除了在咖啡吧，還可能在茶座、酒吧或西餐廳工作，因此，茶藝、調(diào)酒亦有了解的咖啡師尤其搶手。