【遵義羊肉粉特點(diǎn)】
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也稱作“米線”)。其作法是:先將羊肉純好,先將米粉在開水鍋里燙三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片,這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的,澆上鮮紅的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉,熱氣騰騰,香氣撲鼻,十分誘人。
吃羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說,遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊,因?yàn)檫@一帶山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,腥臊味少。當(dāng)天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中,小火慢燉,羊肉湯清而不濁,鮮而不腥。除去肉和骨之外,再用一兩只母雞,佐以少許冰糖,這樣的湯尤為鮮美。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
課程介紹:
1.講述遵義羊肉粉的整體操作經(jīng)營方式。
2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.講解遵義羊肉粉湯料的配比及熬制。
4.講解各類油碼的制作方法。
5.講解遵義羊肉粉的燙制技術(shù)。
6.講述遵義羊肉粉的成品制作技術(shù)。
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營的模式和管理方法。
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【培訓(xùn)時(shí)間】
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
【培訓(xùn)方式】
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),;
2、不限時(shí)間,節(jié)假日照常培訓(xùn);
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場直觀、掌握為止。
歡迎您實(shí)地考察,先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)
【關(guān)于我們】
仙口香美食培訓(xùn)學(xué)校隸屬于長沙香麗園餐飲管理有限公司,秉承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、并結(jié)合現(xiàn)代飲食習(xí)慣研究創(chuàng)新推出其獨(dú)有的養(yǎng)生類原生態(tài)類、健康特色美食,展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)。將天下美食匯總,剝?nèi)ピ闫?,提取精華,使之更加美味,將蒸、燉、鹵、烤廚藝發(fā)揚(yáng)光大,、味道別具一格,其天然、綠色、營養(yǎng)、美味,令人贊不絕口。
本公司集特色小吃、餐飲經(jīng)營和創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)為一體,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富,知識體系全面,操作技術(shù)過硬,經(jīng)營理念明確。
【學(xué)員問答】
學(xué)習(xí)期間的吃、住費(fèi)用是學(xué)員自己解決嗎?
答:免費(fèi)提供材料學(xué)員實(shí)物操作練習(xí),做出的成品學(xué)員可以吃,住宿是個(gè)人自己解決,附近有幾十塊錢的旅館很方便,因?yàn)槲覀兊膶W(xué)員來自全國各地,年齡、生活習(xí)慣各不相同,在一起很難住習(xí)慣,所以還是各自一個(gè)房間的好,希望您能理解。
學(xué)習(xí)是實(shí)物操作,還是講理論;定時(shí)開班,還是隨到隨學(xué)
答:答:隨到隨學(xué),不限時(shí)間,老師一對一現(xiàn)場教學(xué),學(xué)員培訓(xùn)可以來1--2人(另外一人只需繳納400元材料費(fèi))。實(shí)物親自操作練習(xí),現(xiàn)做現(xiàn)吃,*學(xué)會為止。學(xué)習(xí)時(shí)間有的項(xiàng)目3-5天,有的項(xiàng)目7-15天。我們培訓(xùn)時(shí)間是每天9:00--17:30,節(jié)假日不休息。