【課程簡(jiǎn)介】
火鍋不僅是美食,而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料,所以只要抓住了這兩點(diǎn)它在運(yùn)營(yíng)時(shí)比中餐方便,利潤(rùn)更高。本校根據(jù)正宗川菜手法,結(jié)合各地口味,推出適應(yīng)性強(qiáng),生存空間大的各種特殊風(fēng)味的火鍋及湯鍋十余種??晒I(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣。學(xué)成可以舉一反三,演變菜品。
【課程內(nèi)容】
傳授傳統(tǒng)麻辣火鍋和新派清油無渣火鍋的炒制、味碟、配菜的刀工處理;火鍋店的營(yíng)銷計(jì)劃。
特色火鍋:品種:牛肉火鍋,羊肉火鍋,狗肉火鍋,三鮮火鍋等
香辣蝦火鍋:品種:香辣蝦,香辣蟹,香辣牛蛙,香辣排骨等
蒙氏火鍋品種:白湯,紅湯,卷湯鍋,骨頭鍋,番茄鍋
酸菜魚火鍋、諸葛烤魚火鍋
川味火鍋品種:紅湯,白湯,特點(diǎn):辣,麻,香,燙
冰淇淋火鍋 :
1、火鍋設(shè)備及用具的購(gòu)置與配備; 2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工; 3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用; 4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用; 5、火鍋底料的熬配要領(lǐng); 6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制; 7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟; 8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道; 9、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方案; 10、火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)形式; 11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置; 12、火鍋店經(jīng)營(yíng)選址。
學(xué)習(xí)蒙式火鍋、川式鴛鴦火鍋、涮羊肉、肥牛、滋補(bǔ)火鍋、香辣、酸辣系列山城麻辣燙等鍋底配方和麻汁味菜、香辣醬味碟等流行味碟的制作方法。品種有:鴛鴦火鍋、酸菜魚火鍋、片片魚火鍋、重慶雞公煲、茴香排骨煲、小香鍋系列、肥羊火鍋、藥膳肚子雞、冷鍋香辣蝦、沸騰魚火鍋、香辣蟹火鍋、冰淇淋火鍋、野生菌湯鍋、羊肉湯鍋等。
【教學(xué)理念】
金凌美食培訓(xùn)學(xué)校成立于2000年,專業(yè)專注美食培訓(xùn)近20年,致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn),以廚師烹飪培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、早點(diǎn)面點(diǎn)培訓(xùn)、西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)、咖啡飲品培訓(xùn)五大專業(yè)為導(dǎo)向,一對(duì)一教學(xué)模式,讓您輕松掌握技術(shù),圓您創(chuàng)業(yè)夢(mèng)?。?!
誠(chéng)信教學(xué),共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值;全天接受小班報(bào)名,滾動(dòng)式開班,專業(yè)技師手把手教學(xué)。
小班教學(xué),教會(huì)為止!一期不會(huì)下期免學(xué)費(fèi)再學(xué)
【作品展示】
【教學(xué)服務(wù)】
合肥金凌美食學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)先鋒,創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)實(shí)后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力,結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),建立起龐大的餐飲培訓(xùn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò),為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
公司成立多年來一直以“探尋時(shí)尚經(jīng)典,締造健康美食”的理念,一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”,不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”完美結(jié)合,把美食制作推向簡(jiǎn)易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度,讓每一個(gè)人都會(huì)做美食,使客戶達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)造高回報(bào)的價(jià)值,真正達(dá)到共贏。
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
1.專業(yè)的老師,教你開店技術(shù),開店方案。
2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。
3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。
4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。
5.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。
6.強(qiáng)大的后援團(tuán)隊(duì),在實(shí)體店內(nèi)實(shí)際操作,助你更早,更完善圓創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
【師資力量】
姚增昌-廚師班教師
2002年在江蘇南京京煉賓館(四星級(jí))擔(dān)任廚師長(zhǎng)
2005年在江蘇無錫玉麒麟酒樓擔(dān)任廚師長(zhǎng),期間還參加 了西餐培訓(xùn)
2008年江蘇無錫東運(yùn)河酒店擔(dān)任廚師長(zhǎng),JeepLoft Bar西廚房擔(dān)任廚師長(zhǎng)
2012云南騰沖極邊福地酒樓擔(dān)任廚師長(zhǎng)
2016北京電網(wǎng)高培中心,淮揚(yáng)菜廚師長(zhǎng)
十多年的廚藝經(jīng)驗(yàn),總結(jié)了許多的廚政、廚務(wù)和菜品的研發(fā)經(jīng)驗(yàn),強(qiáng)調(diào)聽、看、動(dòng)的完美結(jié)合,擅長(zhǎng)川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、滇菜和西餐……
【優(yōu)惠政策】
1.免費(fèi)提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)!
2.夫妻或一家店兩人同時(shí)報(bào)名,另外一人僅收材料費(fèi);
3.免費(fèi)提供設(shè)備、原材料、多家供貨商;(自由選擇,絕不強(qiáng)制)
4.免費(fèi)提供菜單,裝修參考資料
5.畢業(yè)大學(xué)生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人,8折優(yōu)惠;
6.免費(fèi)提供終生技術(shù)升級(jí);
7.凡在本校所學(xué)項(xiàng)目,再學(xué)其它項(xiàng)目均可打折優(yōu)惠;培訓(xùn)**
【教學(xué)環(huán)境】
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
辦學(xué)經(jīng)驗(yàn):15年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn),成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系
學(xué)員口碑:數(shù)萬(wàn)名學(xué)員見證輝煌成成績(jī),95%學(xué)員因口碑好選擇我們
教學(xué)質(zhì)量:烹飪大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精神教師全程指導(dǎo)
就業(yè)**:與各地人才市場(chǎng)、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系,打通學(xué)員就業(yè)渠道
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo):根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的口味習(xí)慣,從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。
【關(guān)于我們】
金凌餐飲教育是社會(huì)各界美食、食客交流技術(shù)和升級(jí)培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。
借助基地優(yōu)勢(shì),我校吸引了大批人才加入,團(tuán)隊(duì)人員個(gè)個(gè)技藝精湛,有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),閱歷豐富。學(xué)校開設(shè)專業(yè)課程,目標(biāo)明確。有別于社會(huì)上其他美食培訓(xùn)學(xué)校,金凌餐飲教育除了重視對(duì)學(xué)員專業(yè)技能的培訓(xùn),更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導(dǎo)。授人以魚不如授人以漁,金凌餐飲教育小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù),終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)。一次合作,終生是友。
92%滿意度
金凌餐飲教育集團(tuán)
綜合
環(huán)境 : 4.3師資 : 4.8教學(xué) : 4.8