東莞豬肚雞技術(shù)培訓(xùn)班

豬肚雞

豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

培訓(xùn)內(nèi)容

一 豬肚的選料和加工方法

二 家雞的選料和加工

三 高湯的調(diào)制和熬法

四 豬肚雞鍋的配方

五 豬肚雞鍋的調(diào)味認(rèn)識(shí)

六 豬肚雞的整體加工制作方法

七 豬肚雞的上鍋開(kāi)餐前準(zhǔn)備

八 豬肚雞與清湯火鍋的區(qū)別

九 豬肚雞與藥膳火鍋的區(qū)別

十 豬肚雞配方和汽鍋的區(qū)別

一對(duì)一教學(xué)，您在學(xué)習(xí)期間，自己實(shí)際動(dòng)手操作，從選料、配料、相關(guān)技巧、后期成品的處理，都會(huì)學(xué)到位，，學(xué)會(huì)為止，學(xué)完后我們公司還可以幫您提供材料,設(shè)備的采購(gòu)渠道以及清單

學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)校師資

雷師傅，曾任重慶老王火鍋廚師長(zhǎng)，主要負(fù)責(zé)火鍋底料制作，菜品研發(fā)，廚房的整體運(yùn)作，現(xiàn)擔(dān)任美美香培訓(xùn)師， 擅長(zhǎng)制作正宗川味火鍋底料,純清油鍋底,純牛油鍋底,半清油半牛油鍋底,梭邊魚(yú)火鍋,鮮椒魚(yú)頭鍋,野生菌湯鍋,養(yǎng)生番茄鍋底,秘制麻辣香鍋,,火鍋小料的調(diào)制。主要負(fù)責(zé)石鍋魚(yú)、重慶火鍋、烤魚(yú)、鹵水等項(xiàng)目

學(xué)員風(fēng)采

招生答疑

Q：你們公司做的味道怎么樣？

A：目前我們公司是廣東省大的餐飲培訓(xùn)連鎖品牌機(jī)構(gòu)，九年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，口味，技術(shù)，行業(yè),在廣東這邊還沒(méi)有哪家同行能夠做出我們公司的這個(gè)味道，我對(duì)我們公司的產(chǎn)品非常有信心，美美香也熱忱的歡迎您來(lái)考察與品嘗。（注：由于公司前期開(kāi)除一些做事不負(fù)責(zé)任的人，現(xiàn)已另起爐灶，配方技術(shù)都是從本公司盜取，希望廣大學(xué)員擦亮眼睛不要給沒(méi)有良心和道德的人欺騙。）

Q：貴?？梢悦赓M(fèi)試味嗎？

A：可以的，不過(guò)試味需要提前預(yù)約，我們這里生意非常好，師傅也忙不過(guò)來(lái)，您提前預(yù)約，我好提前安排做給您品嘗