啤酒烤鴨
啤酒烤鴨,起源于周恩來(lái)總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。早的創(chuàng)始人李明山老師傅憑著自己在全聚德學(xué)會(huì)的獨(dú)特技術(shù)和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉,婦嬬皆知了,幾乎天天排隊(duì)購(gòu)買。李師傅將腌制和烤制工藝作了進(jìn)一步的研究改進(jìn)。改用烤爐焙烤。這樣烤出來(lái)的鴨子更衛(wèi)生,更好看。因?yàn)樵陔缰七^(guò)程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。它色澤鮮艷,晶瑩圓潤(rùn),香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香氣襲人、入口生冿、回味無(wú)窮。它脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,富含多種對(duì)人體有益的維生素,長(zhǎng)期食用能滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃,為不可多得的當(dāng)代綠色健康食品。同時(shí)它含有各種中草藥的營(yíng)養(yǎng)和保健作用,吃過(guò)烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開(kāi)胃健脾、滋陰養(yǎng)腎、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。
招生對(duì)象
想學(xué)習(xí)啤酒烤鴨的制作工藝,想自主創(chuàng)業(yè)的人士
實(shí)操內(nèi)容
1.食材選購(gòu)方法。
2.食材腌制方法。
3.秘制鹵水制作技術(shù)。
4.啤酒烤鴨的配料制作技術(shù)。
5.啤酒烤鴨烤制技術(shù)
培訓(xùn)內(nèi)容
一、理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
二、示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
三、自我實(shí)踐:1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,具體視個(gè)人掌握情況而定。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
傳授正宗技術(shù);現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);會(huì);支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);名廚一對(duì)一教學(xué)。
培訓(xùn)過(guò)程
老師一對(duì)一,手把手全程實(shí)操教學(xué);反復(fù)練習(xí)動(dòng)手操作,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,開(kāi)店投資預(yù)算分析;選址方法;店鋪裝修;廚房設(shè)計(jì); 設(shè)備及食材的購(gòu)買;菜單制作;開(kāi)業(yè)營(yíng)銷指導(dǎo)、風(fēng)險(xiǎn)回避,店面日常經(jīng)營(yíng)方法與成本核算管理。
啤酒烤鴨特點(diǎn)
啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過(guò)烤制后,除脂肪和部分水分流失外,其它營(yíng)養(yǎng)素基本沒(méi)有損失。蛋白質(zhì)的相對(duì)含量還有所增加。另外,在啤酒烤鴨的高溫(250℃)焙烤過(guò)程中,可以殺死所有可能存在的細(xì)菌和病毒。綜上所述,啤酒烤鴨不但味美,而且符合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加調(diào)料,切開(kāi)即可食用,適合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活的飲食特點(diǎn)。
師生風(fēng)采
利潤(rùn)分析
因各地地鴨的售價(jià)不等,依據(jù)我們的調(diào)查取來(lái)的全國(guó)平均價(jià)格10元至12元來(lái)計(jì)算,啤酒烤鴨的出售價(jià)為22元至25元/只,每只鴨的利潤(rùn)在10元左右,至于銷售的數(shù)量,從已加盟實(shí)體店的銷售狀況來(lái)看,每天至少可銷售100多只,一般可銷售150多只,多則400多只,節(jié)假日可翻幾倍,一般1個(gè)月可回收投資成本。
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杭州華媛餐飲管理有限公司(杭州鼎味鮮小吃培訓(xùn)),是一家集美食研發(fā)、培訓(xùn)、推廣為一體的正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校,座落于交通便利的美麗都市-杭州。2004年開(kāi)始從事美食培訓(xùn)行業(yè),在10多年的時(shí)間里實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展,現(xiàn)有專業(yè)廚師數(shù)十人,廚師(技師)12人,學(xué)校主要以名優(yōu)小吃、休閑飲品、中西面點(diǎn)培訓(xùn)為主。“做中國(guó)的,鼎具影響力的美食培訓(xùn)學(xué)?!笔嵌ξ鄂r為之奮斗拼搏的永恒信念,“提供給每位學(xué)員細(xì)心、專業(yè)、專注的服務(wù),幫助每位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的學(xué)員取得成功”是鼎味鮮的責(zé)任。
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