南京特色諸葛烤魚做法全程指導(dǎo)班（）

諸葛烤魚

正宗烤魚培訓(xùn)烤全魚以特殊的制作工藝和配料而名揚(yáng)中外，其風(fēng)味獨(dú)特、香味濃、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風(fēng)味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香。

諸葛烤魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系。以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。因其味美魚嫩，深受大眾喜愛。

培訓(xùn)對(duì)象

想學(xué)習(xí)南京特色諸葛烤魚的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

1.各種原材料和設(shè)備的識(shí)別和選擇。

2.烤魚紅油的熬制。

3.烤魚醬料的制作，醬料的作用主要是濃湯，增強(qiáng)湯料的濃厚感。

4.撒粉料的配制，撒料主要是讓魚在烤制過程中快速入味，減少烤魚工序，且讓烤魚產(chǎn)生特殊香味。

5.烤魚配菜的制作，主要學(xué)習(xí)菜品切制方法，達(dá)到菜品美觀入味的效果。

6.魚的烤制，為讓烤魚達(dá)到外焦里嫩，干香入味的效果。7.炒制不同口味湯料，學(xué)習(xí)各種湯料的配料，火候。

培訓(xùn)方式

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

不限學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定

利潤(rùn)分析

一盤烤魚：以草魚舉例，4斤*6元=24元，配菜5元，香料2元，油6元，炭火1元，合計(jì)成本38元，則賣價(jià)4*22=88元，按照銷售60條計(jì)算，可獲利3000元。一個(gè)月可以獲利3萬，一年按照10個(gè)月計(jì)算，可以獲利100萬，算上酒水等附屬產(chǎn)品利潤(rùn)將更高。

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.各項(xiàng)特色小吃系列，均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠(chéng)傳技，誠(chéng)信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實(shí)力雄厚，信譽(yù)至上，長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)。

5.免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營(yíng)。

關(guān)于我們

貴港記采取小吃技術(shù)培訓(xùn)的方式，為創(chuàng)業(yè)，經(jīng)商，投資者提供成熟可靠的技術(shù)和服務(wù)。緊緊圍繞”負(fù)責(zé)，平等，開放，平和，信任，自由的服務(wù)原則，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以人為本，協(xié)作雙贏的經(jīng)營(yíng)宗旨，辟蹊拓徑，以味致勝。