南京快餐小炒全程實操班（）

快餐小炒

炒菜，可以說是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火藥味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

培訓(xùn)對象

零基礎(chǔ)學(xué)員、預(yù)開飯店的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營者、廚藝愛好者

培訓(xùn)內(nèi)容

青椒牛肉、辣子雞、宮保雞丁、青椒肚片、回鍋肉、椒鹽排條、油燜茄子、青椒肉絲、糖醋排骨、魚香肉絲、辣子雞塊、紅燒大腸、紅燒扁魚、韭黃炒蛋、大蒜干絲、番茄炒蛋、麻婆豆腐、青椒干絲、絲瓜炒蛋、水煮魚片、毛血旺、香菇青菜、家鄉(xiāng)牛肉鍋仔、酸菜魚、水煮牛肉、三鮮鍋仔、紅燒帶魚、狗肉鍋仔、魚頭豆腐湯、蒜泥黃瓜、榨菜肉絲湯、 絲瓜等

培訓(xùn)課程

理論與實踐相結(jié)合，老師一對一講解，手把手傳授。直到學(xué)員掌握獨自操作每一個流程，同時還教給您原材料、設(shè)備的采購?fù)緩胶烷_店的一些技巧。

培訓(xùn)時間

不限制學(xué)習(xí)時間，隨到隨學(xué)，一般12—15天。

教學(xué)場景

教學(xué)優(yōu)勢

1.各項特色小吃系列，均有秘制的獨特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實力雄厚，信譽(yù)至上，長期跟蹤服務(wù)。

5.免費提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。

師資介紹

金濤老師

2001年合肥明珠國際大酒店學(xué)徒

2001年合肥澳瑞特酒店打荷——砧板（五星綠色飯店）

2002年合肥萬豪大酒店砧板（三星）

2003年合肥華侖瑞雅國際砧板（白金五星級）

2005年到2013年一直在安慶老家開酒店，取名長河世家

2013年至今一直擔(dān)任貴港記餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)

學(xué)校榮譽(yù)