南京正宗重慶雞公煲實(shí)操班

雞公煲介紹

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。菜品濃香滑嫩，入味徹底，特點(diǎn)麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無(wú)窮，口味可根據(jù)各地需要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。實(shí)際上重慶雞公煲跟地名重慶沒(méi)有關(guān)系，而是發(fā)明這道菜的人叫張重慶。

培訓(xùn)對(duì)象

想學(xué)習(xí)正宗重慶雞公煲的制作工藝，想自主開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士

培訓(xùn)內(nèi)容

重慶雞公煲，風(fēng)味有：麻辣味，香辣味，醬香味等

實(shí)操內(nèi)容

1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料及加工。

3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。

4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。

5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。

6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油等）制作。

8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

課程安排

示范講解：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一示范操作，講解技術(shù)

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

學(xué)員風(fēng)采

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.各項(xiàng)特色小吃系列，均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠(chéng)傳技，誠(chéng)信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實(shí)力雄厚，信譽(yù)至上，長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)。

5.免費(fèi)提供經(jīng)營(yíng)方案，指導(dǎo)開(kāi)店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營(yíng)。

市場(chǎng)前景

1.從事 "重慶雞公煲"對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，具有投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、易管理、回報(bào)高、利潤(rùn)空間大等許多優(yōu)點(diǎn)，而且經(jīng)營(yíng)成功率高是直接的關(guān)鍵之一。

2.在上海、北京、深圳及周邊地區(qū)具有一定的品牌知名度，在市場(chǎng)中可以調(diào)查到，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)感召力。

3."重慶雞公煲"獨(dú)特的制作工藝，給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)十分便捷的經(jīng)營(yíng)管理，有效地節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。