上海精品咖啡專(zhuān)修班

培養(yǎng)目標(biāo)

系統(tǒng)學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)并且成長(zhǎng)為專(zhuān)業(yè)的咖啡大師

了解國(guó)際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

學(xué)習(xí)前沿的美國(guó)精品咖啡知識(shí)

每位學(xué)員整個(gè)課程過(guò)程品嘗不少于650杯咖啡（飲料）

品鑒三大洲，10個(gè)及地區(qū)的精品咖啡

學(xué)會(huì)制作及獨(dú)立創(chuàng)作50款以上的花式特色咖啡飲料

會(huì)使用10種咖啡制作器具制作咖啡

基本勝任獨(dú)立吧臺(tái)日常工作

學(xué)習(xí)內(nèi)容

咖啡歷史、種類(lèi)、處理方式

咖啡的烘焙混合技術(shù)

咖啡原種及特征

各大產(chǎn)區(qū)咖啡豆特征

世界咖啡認(rèn)證體系介紹

咖啡世界咖啡三大浪潮演變及何謂精品咖啡

美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)SCAA咖啡杯測(cè)技巧學(xué)習(xí)（品鑒非洲、亞洲、南美洲精品咖啡豆）

嗅覺(jué)、味覺(jué)訓(xùn)練（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)SCAA三角杯測(cè)技巧學(xué)習(xí)）

古老土耳其咖啡沖泡方式及品嘗技巧

法壓壺沖泡方式及品嘗技巧（品嘗三大產(chǎn)區(qū)咖啡）

越南壺使用方式及歷史（制作越南咖啡）

濾紙沖泡方式講解，不同濾紙沖泡區(qū)別（品嘗三大產(chǎn)區(qū)咖啡，學(xué)習(xí)V60沖泡與Kalita沖泡區(qū)別）

美式手沖與日式手沖咖啡（咖啡道）手法區(qū)別

濾布沖泡特色及日式流行的炭燒冰咖啡的制作秘絕

冰滴咖啡沖泡技巧及特色

臺(tái)式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧

居家摩卡壺使用技巧并學(xué)習(xí)12款花式咖啡

意大利咖啡原理

Espresso濃縮咖啡制作藝術(shù)及完美萃?。ǚ哿?、研磨度、水溫、時(shí)間萃取等）

牛奶分辨及蒸奶技巧

意大利咖啡機(jī)調(diào)試設(shè)定，故障排除及保養(yǎng)要訣

意式磨豆機(jī)調(diào)試設(shè)定，故障排除及保養(yǎng)要訣

24款花式咖啡配方及制作學(xué)習(xí)

12款花式非咖啡因飲料（奶茶、巧克力飲料等）配方及制作學(xué)習(xí)

拉花課程鑒賞觀摩

每日開(kāi)吧、閉店機(jī)器校準(zhǔn)流程及準(zhǔn)備工作

完美Barista技術(shù)訓(xùn)練（訓(xùn)練5分鐘按標(biāo)準(zhǔn)完成3杯花式咖啡飲料）

流行咖啡飲品趨勢(shì)分享

國(guó)際知名咖啡品牌知識(shí)分享，案例分析

培訓(xùn)方法

理實(shí)一體化現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際動(dòng)手操作，老師手把手輔導(dǎo)。

培訓(xùn)對(duì)象

零基礎(chǔ)，全日制脫產(chǎn)學(xué)習(xí)

教學(xué)理念

實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與實(shí)際零距離

全面推進(jìn)使用多樣化教學(xué)

學(xué)員與教師零距離互動(dòng)探討

制定符合行業(yè)發(fā)展的教學(xué)計(jì)劃

保持與餐飲企業(yè)溝通

全天候接受報(bào)名

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

校區(qū)眾多，龐大的教育共享資源。

合理、人性化的校園規(guī)章制度，規(guī)范的管理體系。

依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢(shì)，擁有廣闊、強(qiáng)勢(shì)的就業(yè)平臺(tái)。

高素質(zhì)的教師隊(duì)伍，先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備。

和諧的師生關(guān)系，溫馨的校園生活。

學(xué)校簡(jiǎn)介

上海凱達(dá)餐飲學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動(dòng)**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會(huì)議精神為指導(dǎo)；以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭(zhēng)創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌，把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開(kāi)發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會(huì)急需的各類(lèi)新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運(yùn)行高效、國(guó)內(nèi)、國(guó)際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。