餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作,與其它部門的管理相比,具有不同的特點(diǎn),要求飯店在餐飲管理上也應(yīng)獨(dú)具特色,以適應(yīng)管理主體的要求。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
餐飲管理培訓(xùn)
餐飲餐品培訓(xùn)
餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn)
餐飲營(yíng)銷課程培訓(xùn)
餐飲成本控制課程培訓(xùn)
餐飲人力資源管理培訓(xùn)
領(lǐng)導(dǎo)力
管理者
【名師介紹】
儲(chǔ)小平
中山大學(xué)教授,博士生導(dǎo)師。
研究領(lǐng)域:企業(yè)理論民營(yíng)企業(yè),組織行為與人力資源管理
陳宏輝
中山大學(xué)教授,博士生導(dǎo)師。
研究領(lǐng)域:企業(yè)社會(huì)責(zé)任與商業(yè)倫理,企業(yè)成長(zhǎng)與戰(zhàn)略
【課程收益】
課程學(xué)習(xí)提升管理者管理能力,打造理論與實(shí)踐相結(jié)合的個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力
跨行業(yè)的交流學(xué)習(xí)為學(xué)員創(chuàng)造拓展視野的機(jī)會(huì),提升自身的創(chuàng)新能力
【教學(xué)管理】
專職帶班老師全程關(guān)注
課程作業(yè)課后研討閱讀復(fù)習(xí)
建立班級(jí),管理制度,高度自治
課程評(píng)估,教學(xué)追蹤,交流互動(dòng)
班導(dǎo)師制度,為學(xué)習(xí)護(hù)航
【上課實(shí)景】
【餐飲管理的歷史背景】
在我國(guó)餐飲管理的雛形要追溯到秦漢,我國(guó)古代地廣人稀,為了方便官差長(zhǎng)途傳送文件,而設(shè)立的住宿與餐食的驛站。
真正意義上的餐飲管理是在秦朝制定貨幣政策后,民間社會(huì)開(kāi)始有大規(guī)模的交易現(xiàn)象,市集應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生,民以食為天的本性自然在交易現(xiàn)象中流露無(wú)疑一交易的本質(zhì)在為生活餬口,交易的性質(zhì)則免不了以物易物或以錢易物,所謂的「物」,自然就是指一些生活用品與食物,既然食物可以從交易中獲得,餐食販賣于焉蘊(yùn)釀而生,具體言中,餐飲業(yè)宜溯源人類開(kāi)始有交易現(xiàn)象之時(shí),算來(lái)也有四千年的歷史了。