武漢正宗南京皮肚面技術(shù)培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

皮肚面——南京特色風(fēng)味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。

首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔凈肉皮上的每一塊肥膘，把凈肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然后撈起在通風(fēng)處晾干，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬制的豬油中煎炸，這樣才夠香。煎炸的火候非常講究，非老人家親自監(jiān)督不可。這樣炸的皮肚金黃脆香，松泡細(xì)軟，咬起來入口即爛。很多食客就餐時還額外添錢，多加一份皮肚大快朵頤。

下面條也煞是講究，首先將面條在清湯里下到七成熟后撈出，丟入肉骨熬制的湯里，撒入適量的八角、花椒、糖、生姜末、醬油、鹽，然后放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油，煮到沸騰時放入面條即可。要是再加些辣椒，則味道更佳。

【課程安排】

1、講述皮肚面的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。

2、參觀皮肚面的制作流程。

3、皮肚面原材料等物資采購技巧培訓(xùn)。

4、皮肚面的制作、口味的變換、配比培訓(xùn)。

5、皮肚面所需配料的制作技術(shù)。

6、調(diào)味配料、作料的制作。

7、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

8、開店流程講解、包括店面的選址、物資采購等培訓(xùn)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、皮肚面的原料、底料、配料的選取、初加工與保存。

2、各種味道底料、香辛料包的選材、配方、配比及制作培訓(xùn)。

3、皮肚面的和面、煮面、調(diào)面的具體流程及操作方法。

4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)皮肚面的制作工藝及管理流程。

5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

6、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止。一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓(xùn)費(fèi)用】

價格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

【贈送服務(wù)】

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2、指導(dǎo)菜單設(shè)計。

3、指導(dǎo)整店運(yùn)營。

【學(xué)校介紹】

武漢頂正餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，央視CCTV-7、CCTV10頻道上榜品牌，勞動主管部門審批備案,具有獨(dú)立辦學(xué)資質(zhì)。300多種小吃項(xiàng)目供您選擇，、學(xué)會為止，本月報名者可享受優(yōu)惠價格。學(xué)2個小吃項(xiàng)目送1個小吃項(xiàng)目，交一份學(xué)費(fèi)可以兩個人一起學(xué)，更有為您量身定制的整店套餐、開店指導(dǎo)，歡迎前來咨詢考察。

【企業(yè)愿景】

本著響應(yīng)李克強(qiáng)總理兩會“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”精神，頂正傳承中華美食，真誠扶持創(chuàng)業(yè)，頂正計劃未來5年幫助 100,0000學(xué)員提供餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，服務(wù)10000家連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)部管理培訓(xùn)，合作開發(fā)100個國內(nèi)外成熟加盟連鎖品牌，供客戶加盟投資或眾籌投資，開遍中國市場并規(guī)范上市計劃，將中華美食文化傳播到全世界，成為世界上大的餐飲創(chuàng)業(yè)平臺

選擇頂正餐飲小吃培訓(xùn)公司的四大理由：

一、央視CCTV-7、CCTV10、湖北壟上電視臺頻道上榜品牌，專業(yè)的師傅培訓(xùn)指導(dǎo)，實(shí)體店培訓(xùn)，從食材的選購、處理，到后做出成品，全程師傅手把手教學(xué)，確?？谖墩冢軌颡?dú)立開店為止。

二、設(shè)有開店指導(dǎo)課程,開店專員免費(fèi)協(xié)助選址技巧，根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略和促銷計劃，根據(jù)個店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。讓每個學(xué)員沒經(jīng)驗(yàn)也能輕松打理好自己的店面，輕松、零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)。

三、隨到隨學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會為止,簽訂正規(guī)合同，培訓(xùn)期間的食材都是我們提供，不用多花一分錢!中途絕不收取任何費(fèi)用。學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

四、極為方便的交通，武漢頂正餐飲培訓(xùn)基地位于——武漢江岸區(qū)江漢步行街邊上，地鐵1號2號6號線均可5分鐘到達(dá)

【求學(xué)問答】

問：學(xué)習(xí)過程中，還收取其它費(fèi)用嗎？

答：沒有其它費(fèi)用，直到你學(xué)會為止，中途都不會向你再收任何費(fèi)用，這個合同上會寫的很清楚。

問：請問飲食行業(yè)和別的行業(yè)對比比較占什么優(yōu)勢？

答：“民以食為天”不管科技怎么發(fā)展，吃飯的主題是不會變的，比爾蓋茨也曾經(jīng)說過，如果你實(shí)在找不到好的投資項(xiàng)目就去開個飯店吧，畢景人總是要吃飯的。飲食行業(yè)發(fā)展前景廣，就業(yè)空間大，目前根據(jù)權(quán)威人士調(diào)查，飲食行業(yè)屬于高收入行業(yè)，學(xué)好了技術(shù)月收入上萬是不成問題的，并且開個餐飲食店也是投資小，見效快的好項(xiàng)目，只要開門營業(yè)收入都很可觀。沒什么庫存壓力也沒有什么除賬的煩惱，