武漢特色燒烤烤海鮮培訓(xùn)

【項目背景】

烤魷魚、烤生蠔、烤扇貝是海鮮燒烤常見的幾種海鮮，因為售價親民，價格便宜深受好評。特別是在夏天，海鮮燒烤和冷飲一起，真叫人大呼爽！海鮮燒烤技術(shù)培訓(xùn)也是夏天餐飲創(chuàng)業(yè)項目中比較火爆的。由于海鮮燒烤利潤高，生意火爆，成為小本創(chuàng)業(yè)的優(yōu)質(zhì)項目。

烤海鮮燒烤也已成為全世界使用廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游 景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤事物取之不盡,用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎(chǔ)，使得整個燒烤市場正處于發(fā)展期。

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括 生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

烤海鮮

★豪華烤鮑魚仔★蒜蓉烤生蠔★蒜蓉烤扇貝★雞汁烤生蠔★香辣扇貝★香烤圣子王★烤花甲★烤基圍蝦★烤魷魚花★烤秋刀魚★烤金絲魚★麻辣田螺★蔥姜炒花甲★小炒海瓜子★炒螺絲等

贈送

★特色蝦仁烤面★牛柳烤面★蝦仁烤粉★牛柳烤粉★里脊肉烤面等

【培訓(xùn)課程】

1.講述的烤海鮮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識制。

2.烤海鮮醬料的制作技術(shù)與技巧。

3.開海鮮配菜的制作技術(shù)與技巧。

4.炒海鮮的的制作流程與方法。

5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。

6.燒烤爐的操作工藝講解 、注意事項。

7.開店的選址、店面設(shè)計、經(jīng)營管理技巧。

【培訓(xùn)費用】

1880元，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-5天左右可完全掌握。

惠酬賓

加學(xué)：★烤牛蛙★烤鴨脖★烤豬蹄★烤面筋★瘋狂烤翅★烤串系列等項目，總價打八-九折、另送一項，也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。

【關(guān)于我們】

佳肴匯是以：經(jīng)典特色小吃、飲食技術(shù)研發(fā)、食品原料配送、培訓(xùn)及推廣、管理等為一體的大型餐飲集團(tuán)。本公司獨有網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)部及市場營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂，學(xué)員公寓等公共設(shè)施。是華中地區(qū)實力派的飲食培訓(xùn)企業(yè)，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機(jī)會。公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【教學(xué)優(yōu)勢】

政策優(yōu)惠培訓(xùn)實惠

佳肴匯培訓(xùn)學(xué)校擁有十八年辦學(xué)經(jīng)驗，一直相應(yīng)政府號召，扶持更多人創(chuàng)業(yè)，已培養(yǎng)數(shù)十萬人成功創(chuàng)業(yè)，凡下崗職工、復(fù)轉(zhuǎn)軍人、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，工薪階層，低保人群，失業(yè)人員特別制定了多種優(yōu)惠政策，如果學(xué)員一次選擇多種項目培訓(xùn)，會有適當(dāng)?shù)臏p免學(xué)費，減輕經(jīng)濟(jì)壓為，讓更容人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。

【創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢】

青菜實際上利潤大。以烤韭菜為主，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達(dá)800%。

肉類可以說是燒烤中主要的菜品，牛羊肉的平均利潤為30%左右。海鮮利潤其實也挺大，利潤輕松達(dá)到233%。副食類：利潤至少達(dá)200%，一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價為3元/根，烤后利潤可達(dá)234%。

酒水：利潤達(dá)184%-370%，為它的消費量大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進(jìn)價13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤分別是370%、184%。

燒烤單項利潤都很大，不過每桌客人不可能只消費利潤高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤率為40-50%。