泉州中餐半年制深造班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤(pán)工藝、雕刻與擺盤(pán)工藝、飲食風(fēng)俗、飲食文化與八大菜系、宴席知識(shí)、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略等。

2、基本技能：刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒等。

3、熱菜：八大菜系代表菜、京、滬新派菜、私房菜、農(nóng)家菜等特色菜的制作，制湯技術(shù)。

4、冷菜：冷拼藝術(shù)、川味涼菜、酒店酒樓實(shí)戰(zhàn)涼菜等。

5、雕刻與擺盤(pán)裝飾：各種花卉、亭臺(tái)樓閣、動(dòng)物、擺盤(pán)、圍邊等。

6、計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。

【就業(yè)指導(dǎo)】

通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。

【職業(yè)規(guī)劃】

能夠獨(dú)立完成常見(jiàn)川、閩、粵、湘菜、農(nóng)家菜、特色菜的制作,培養(yǎng)具有小型餐飲企業(yè)獨(dú)立創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)能力的實(shí)用人才。

【就業(yè)推薦】

本校《畢業(yè)證》

省廳《上崗證》

【學(xué)制】

6個(gè)月（在校理論和實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)4個(gè)月，中、酒店實(shí)習(xí)2個(gè)月，共計(jì)6個(gè)月）

【學(xué)員實(shí)操】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校－－省廳直屬，4A級(jí)示范校，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于華南教育系統(tǒng)，是經(jīng)勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造“職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”、 “具有公信力職業(yè)教育品牌”，培養(yǎng)稀缺型實(shí)用人才。

【校區(qū)環(huán)境】

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

一、 技能學(xué)歷  輕松兼得

我校在強(qiáng)化技能教育的同時(shí)，還廣泛涉足技能鑒定、學(xué)歷教育等領(lǐng)域。在省政府支持下，取得“職業(yè)技能鑒定站”資格，開(kāi)展各工種項(xiàng)目的考前輔導(dǎo)與鑒定。

二、就業(yè)**  強(qiáng)大系統(tǒng)

就業(yè)方面，學(xué)校成立了就業(yè)指導(dǎo)處，并與多家就業(yè)單位建立了長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系，形成“訂單式”培訓(xùn)。

三、實(shí)踐課堂  優(yōu)質(zhì)高效

我校教學(xué)上重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力和社會(huì)適應(yīng)能力。在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能的過(guò)程中，老師現(xiàn)場(chǎng)示范、學(xué)生親自動(dòng)手操作的時(shí)間達(dá)90%，“實(shí)戰(zhàn)性”課堂開(kāi)創(chuàng)了職業(yè)教育的新模式，從根本上**了優(yōu)質(zhì)高效的教學(xué)質(zhì)量。