成都功夫冒菜培訓(xùn)

【項(xiàng)目介紹】

功夫冒菜：發(fā)源地道老成都味道，正宗成都冒菜：味道好才王道，小餐飲發(fā)財(cái)之道，經(jīng)成都大師傅餐飲管理公司創(chuàng)始人張世祿多年的冒菜功底，潛心研制，繼承無法模仿的秘方，傳承老成都味道?，F(xiàn)今又與重慶新派火鍋風(fēng)味完美演繹!遵循“要美味更要健康”的理念，不斷研發(fā)升級(jí)味型，味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過從前：油紅清亮，舍得成本使用純正菜仔油，色拉油及數(shù)種上等名貴天然香料，精選辣椒炒制，菜品出鍋后加以小米辣，上等青花椒，其產(chǎn)品辣度、麻度純?nèi)惶斐?，比較傳統(tǒng)冒菜：辣而不燥，不易上火，口感細(xì)膩，綠色健康，食客必天天享用。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

冒毛肚,冒鴨腸,冒雞腸,冒鱔魚,冒肉片,冒五花肉,冒排骨,冒肥腸,冒魷魚,冒牛肉,冒鵪鶉蛋,冒午餐肉,冒脆皮腸,冒魚丸,冒撒尿牛丸,冒蝦餃,冒餃子,冒拉面,冒鴨胗,冒雞胗,冒雞腎,冒黃喉,冒腰片,冒腦花,冒豆皮,冒蓮藕,冒土豆,冒海帶,冒豆芽,冒南瓜,冒冬瓜,冒蘿卜,冒木耳,冒粉條，冒青筍，冒金針菇，冒香菇，冒海白菜，冒鴨血，冒蓮白，冒涼粉，冒花菜，冒魔芋，冒豆腐，冒油炸豆腐

【課程安排】

1、純正香料的識(shí)別及搭配

2、特殊香料的處理

3、高湯的制作

4、原材料識(shí)別及加工

5、特殊腌制碼味制作方法

6、秘制底料的炒制及儲(chǔ)存方法

7、學(xué)成后店面設(shè)計(jì)

8、成本核算

【學(xué)員作品】

【培訓(xùn)時(shí)間】

大師傅功夫冒菜培訓(xùn)根據(jù)學(xué)員基礎(chǔ)而定，快一點(diǎn)一般3~5天就可以學(xué)會(huì)，慢一點(diǎn)7天左右也能熟練掌握!

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

(1)教兩種冒菜味型的制作，即紅湯冒菜和清湯冒菜制作技術(shù)。

(2)支持先品嘗后報(bào)名，無技術(shù)保留，全套技術(shù)傳授，學(xué)員親手操作，上手快。

(3)功夫冒菜技術(shù)全無保留，教核心配方，學(xué)員學(xué)習(xí)完成后可自主采購香料及食材開店。

(4)免費(fèi)提供見習(xí)及開店指導(dǎo)，技術(shù)支持。

【關(guān)于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊(cè)于2012年 (起源于2004年)，位于風(fēng)景怡人的四川，經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制，并向全國各地傳授多年，同時(shí)專業(yè)廚師入店制作。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

：我們是一對(duì)一的傳授技術(shù)，一般一項(xiàng)三到五天，你覺得還不會(huì)，可以免費(fèi)再學(xué)。

第二：不論你到哪里學(xué)，務(wù)必先品嘗，你不會(huì)做，會(huì)吃嘛，什么都能吹牛，吃的騙不了的;

第三：我們教的時(shí)候是把所有配方全部傳授給您，不會(huì)保留任何技術(shù)，我們要從調(diào)料和香料加工開始，比如：芝麻油、花椒油、醬油等的技術(shù)制作.我們要從低的成本教，你才能做出高的利潤，否則，什么調(diào)料都去外面買，利潤就低得多了。

【學(xué)員合影】