【項(xiàng)目簡介】
西昌火盆燒烤汲取涼山美食精華:采用火盆純碳烤方式、選取新鮮優(yōu)質(zhì)食材、通過多種秘制香料腌制入味、由經(jīng)驗(yàn)豐富的燒烤師傅根據(jù)不同菜品特點(diǎn)、掌握佳火候,以**菜品味道鮮美、外焦里嫩的佳口感。在各道美味中尤以秘制的西昌特色脆腸、掌中寶、小豬肉、烤高山土雞、正宗冕寧蒸土豆、蕨菜蒸火腿等菜品的口感純正、風(fēng)味獨(dú)特而廣受眾多食客追捧,“西昌火盆燒烤”也由此而得名!
大師傅火盆燒烤是成都的以傳授火盆燒烤技術(shù)的廚藝培訓(xùn)中心。火盆燒烤延續(xù)了西昌彝族風(fēng)味,保存了正宗的口感。并且根據(jù)市場食客飲食特點(diǎn)予以改良,其燒烤味型獨(dú)特,古香古樸,制法經(jīng)典,迎合地方口味,是一門獨(dú)特的燒烤培訓(xùn)技術(shù)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、特色類:貴妃醉蝦、大涼山坨坨肉、冕寧火腿、涼拌坨坨肉、涼山土雞、豬鞭、牛肉、特色兒腸、特色小腸、香脆肚條、雞尾、雞冠、五花肉、特色連鐵、黃金土豆絲、特色烤腦花、特色烤茄子、苦蕎饃饃、河蚌、爆漿豆腐、扇貝、生蠔。
2、烤肉類:雞腎、掌中寶、郡肝、雞腳筋、郡把、雞皮、雞心、雞翅尖、雞翅中、金香排骨、豬舌、豬心、豬腰、豬肝、豬皮、烤豬蹄、牛筋、肥腸、魷魚須、黃喉、午餐肉、毛肚、包心魚丸、脆皮腸、火腿腸、烤腸。
3、素菜類:金針菇、豆腐干、大木耳、藕片、魔芋、韭菜、平菇、鳳尾
4、西昌火盆燒烤獨(dú)特的碼味處理技巧。
5、教授正宗西昌火盆燒烤特色菜品,烤茄子、烤腦花、爆漿豆腐、貴妃醉蝦等。
特別說明:火盆燒烤可使用大竹簽烤(傳統(tǒng)做法),也可以用鐵網(wǎng)燒烤的形式(推薦做法),推薦后者燒烤方式,更適合食客操作。
【教學(xué)優(yōu)勢】
1、全程實(shí)打?qū)?,手把手教學(xué),少理論,簡單易懂,上手極快。
2、教技術(shù)、叫核心配方,叫板火盆燒烤加盟,學(xué)習(xí)成本低,適合創(chuàng)業(yè)。
3、名廚親手教學(xué),**教學(xué)質(zhì)量,,免費(fèi)技術(shù)提升。
4、火盆燒烤相對于其他餐飲項(xiàng)目,除食材加工外基本上都由食客自己烤制,更省人力,節(jié)約成本。
【作品展示】
【師資力量】
張世祿,名廚,金廚獲獎人,原重慶小天鵝餐飲火鍋調(diào)料師,大師傅餐飲公司特聘講師,14歲從廚,35年廚藝經(jīng)驗(yàn),15年專業(yè)廚師培訓(xùn)教育,私家弟子超20000名,遍布全國?;鹋锜炯夹g(shù)沿襲于正宗西昌老師傅,保留了正宗西昌火盆燒烤的獨(dú)特風(fēng)味。
【學(xué)習(xí)時(shí)間】
周一至周五(上午9:30-12:00 下午13:30-16:30) 針對在上班或者上學(xué)的學(xué)員,大師傅特設(shè)周末班,你可以利用業(yè)余時(shí)間來學(xué)習(xí)。
【就業(yè)**】
學(xué)員學(xué)習(xí)完成后大師傅安排學(xué)員至對口實(shí)體店面見習(xí),了解餐飲的經(jīng)營方式,以及自主創(chuàng)業(yè)需要用到的設(shè)備。幫助學(xué)員快速上手,實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)之路。
【師生合影】
【關(guān)于我們】
成都大師傅餐飲管理有限公司注冊于2012年 (起源于2004年),位于風(fēng)景怡人的四川,經(jīng)長期以來從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開發(fā)和研制,并向全國各地傳授多年,同時(shí)專業(yè)廚師入店制作。
100%滿意度
成都大師傅廚師培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0