成都鐵板燒培訓(xùn)

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

鐵板燒，是各個(gè)夜市必備的小吃，如果哪個(gè)也是沒(méi)有鐵板燒，那么恭喜你發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大市場(chǎng)，自己經(jīng)營(yíng)一個(gè)鐵板燒小吃攤一定能讓你忙個(gè)不停。經(jīng)營(yíng)鐵板燒講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生,鮮味完全來(lái)自食材本身。沒(méi)有一點(diǎn)腥味，絲毫不會(huì)破壞食物的原味。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1：醬料

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蔥姜蒜、調(diào)和油、辣椒末、孜然、花椒油、鹽等食材制作鐵板燒專(zhuān)用醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握制作方法、步驟、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。

2：椒鹽

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花椒、食鹽等食材炒制椒鹽。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制時(shí)間、火候控制、過(guò)濾等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)魷魚(yú)、豆腐、土豆的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、切制等知識(shí)。

4：腌制魷魚(yú)

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制魷魚(yú)。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握魷魚(yú)的去腥、增香、增嫩等知識(shí)。

5：穿串子

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何穿魷魚(yú)串子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握穿串手法、技巧、存放等知識(shí)。

6：煎炸

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何煎制魷魚(yú)、土豆、豆腐。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的煎制手法、技巧、火候控制、時(shí)間等知識(shí)。

【課程安排】

1.老師給學(xué)員講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識(shí)。

2.老師教學(xué)員鐵板燒的設(shè)備器具認(rèn)識(shí)及維修。

3.學(xué)員學(xué)習(xí)鐵板燒特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制及加工。

4.老師教學(xué)員鐵板燒基本手法與技巧。

5.學(xué)員練習(xí)鐵板燒的操作練習(xí)。

6.老師教學(xué)員魷魚(yú)的選擇與切花等處理。

7.學(xué)員學(xué)習(xí)肉料的腌制技巧與手法。

8.老師教學(xué)員醬汁、調(diào)味粉的配制。

9.學(xué)員練習(xí)鐵板技術(shù)與技巧。

10.學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿(mǎn)意為止。

11.傳授開(kāi)店選址技巧、經(jīng)營(yíng)管理技巧、成本核算方法、采購(gòu)技巧等。

【學(xué)員作品】

【教學(xué)方式】

傅1對(duì)1教學(xué)，手把手教，從0教學(xué)，。

【就業(yè)安排】

學(xué)員學(xué)習(xí)完成后大師傅安排學(xué)員至對(duì)口實(shí)體店面見(jiàn)習(xí)，了解餐飲的經(jīng)營(yíng)方式，以及自主創(chuàng)業(yè)需要用到的設(shè)備。幫助學(xué)員快速上手，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)之路。

【關(guān)于我們】

成都大師傅餐飲管理有限公司注冊(cè)于2012年 (起源于2004年)，位于風(fēng)景怡人的四川，經(jīng)長(zhǎng)期以來(lái)從事重慶民俗新奇特菜品及老火鍋底料等的開(kāi)發(fā)和研制，并向全國(guó)各地傳授多年，同時(shí)專(zhuān)業(yè)廚師入店制作。

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

：我們是一對(duì)一的傳授技術(shù)，一般一項(xiàng)三到五天，你覺(jué)得還不會(huì)，可以免費(fèi)再學(xué)。

第二：不論你到哪里學(xué)，務(wù)必先品嘗，你不會(huì)做，會(huì)吃嘛，什么都能吹牛，吃的騙不了的;

第三：我們教的時(shí)候是把所有配方全部傳授給您，不會(huì)保留任何技術(shù)，我們要從調(diào)料和香料加工開(kāi)始，比如：芝麻油、花椒油、醬油等的技術(shù)制作.我們要從低的成本教，你才能做出高的利潤(rùn)，否則，什么調(diào)料都去外面買(mǎi)，利潤(rùn)就低得多了;

第四：在我們這里學(xué)完以后，可以介紹你們到我們學(xué)員店鋪上去免費(fèi)實(shí)習(xí)，看看他們是怎么經(jīng)營(yíng)的、店面設(shè)計(jì)，這樣你們回家開(kāi)店也少走彎路;