南京什錦砂鍋培訓(xùn)班

【課程簡介】

什錦，顧名思義就是材料的搭配千變?nèi)f化，隨心所欲。什錦砂鍋，也就是用砂鍋?zhàn)龀龅母鞣N美食。

【教學(xué)目標(biāo)】

做出個(gè)人特色的什錦砂鍋

【適合人群】

18歲以上，想提高廚藝或想在飲食行業(yè)發(fā)展的人員。

【課程內(nèi)容】

1、砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術(shù)；

2、高湯的制作，調(diào)備老湯技術(shù)；

3、雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；

4、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制；

5、各種菜的搭配方法技巧；

6、砂鍋粉系列烹調(diào)技術(shù)；

7、砂鍋米線系列烹調(diào)技術(shù)；

8、砂鍋面系列烹調(diào)技術(shù)。

【培訓(xùn)流程】

1、專業(yè)老師理論講解，并進(jìn)行現(xiàn)場演示

2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會(huì)要點(diǎn)

3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，進(jìn)行實(shí)踐

4、獨(dú)立操作，溫習(xí)整個(gè)流程

5、針對(duì)不懂環(huán)節(jié)，再次進(jìn)行講解、演練

6、繼續(xù)練習(xí)，直到滿意為止

7、講解高湯、紅油等配料的熬制方法及詳細(xì)原料配方

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

在古都南京，鐘靈毓秀的環(huán)境孕育出了人們對(duì)于美食的渴望，南京市夫子廟小吃群位于繁華的夫子廟旁、秦淮河畔，位列中國四大小吃之首！金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時(shí)期流傳至今，而南京夫子廟烹飪學(xué)校就坐落于此。作為一家從事技術(shù)研發(fā)，餐飲管理為主體的飲食文化傳播學(xué)校，這里匯集了天下名菜、名點(diǎn)、名小吃，學(xué)校崇尚“以文化倡導(dǎo)美食，以健康愉悅精神”的宗旨。學(xué)校以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展，辦學(xué)40多年來，學(xué)校憑借嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)，科學(xué)的管理，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格讓每一位創(chuàng)業(yè)者的夢(mèng)想從這里走向現(xiàn)實(shí)，這是我們?nèi)＠蠋煹拇笮脑浮?/p>

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

南京夫子廟烹飪學(xué)校作為一所辦學(xué)40多年的專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，長期以來受到廣泛歡迎。學(xué)校是經(jīng)江蘇省勞動(dòng)廳批準(zhǔn)成立的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證（蘇）勞社證字20030001號(hào)，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書，出國公證有效。學(xué)校擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，以多年來豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為全國各地多家單位培訓(xùn)輸送了大批具有高水平的烹飪技術(shù)人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評(píng)。要想學(xué)到過硬的技術(shù)，關(guān)鍵是選一所正規(guī)的學(xué)校。

【學(xué)員風(fēng)采】