廣州SCA考證中級(jí)班

【學(xué)習(xí)目的】

能在有對(duì)咖啡有簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，利用金杯原理更好地去沖煮咖啡。拉花方面能拉出擺動(dòng)的圖案。掌握中級(jí)級(jí)咖啡師技能。

【授課方式】

面授

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、風(fēng)味品鑒和規(guī)律總結(jié)

2、磨豆機(jī)和咖啡機(jī)的了解

3、了解意式濃縮制作流程

4、影響意式濃縮的因素和分析

5、了解磨豆機(jī)的研磨度調(diào)節(jié)思路

6、意式濃縮的通道效應(yīng)

7、意式濃縮風(fēng)味，濃度，口感的數(shù)據(jù)總結(jié)和分析

第二天

1、意式濃縮的濃度和萃取率的計(jì)算

2、金杯萃取理論的講解

3、意式濃縮金杯萃取理論的講解

4、意式濃縮的分段萃取

5、研磨度粉量和萃取曲線的關(guān)系

6、奶泡的形成原理了解

7、了解奶泡制作和影響奶泡的因素

8、高強(qiáng)度打發(fā)奶泡練習(xí)

9、導(dǎo)致奶泡過粗和過薄的因素總結(jié)

10、奶泡曲線打發(fā)了解

11、咖啡拉花LatteArt

12、如何制作咖啡雕花

13、心型拉花的技巧分析和制作

14、卡布奇諾的制作

第三天

1、咖啡拉花LatteArt

2、如何制作咖啡雕花

3、心型拉花的技巧分析和制作

4、卡布奇諾的制作

5、拿鐵咖啡的制作

6、千層心咖啡拉花和葉子拉花的原理

7、強(qiáng)化奶泡的制作質(zhì)量

8、咖啡拉花的奶泡，手法的強(qiáng)化練習(xí)

9、Flatwhite拿鐵冰拿鐵美式咖啡的制作和講解

10、咖啡機(jī)和磨豆機(jī)的保養(yǎng)

第四天

1、不同烘焙度咖啡豆的研磨度調(diào)試練習(xí)

2、意式濃縮制作和萃取的強(qiáng)化練習(xí)

3、模擬考試

4、中咖啡師理論考試（后2小時(shí)）

5、中級(jí)咖啡師實(shí)操考試（后2小時(shí)）

【教學(xué)師資】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員感言】

梁子（中級(jí)咖啡師）：

學(xué)員感言：

Paul、潘 sir，亮亮，欣欣，超級(jí)好的老師，專業(yè)，認(rèn)真，有耐心，一起幫我進(jìn)入了咖啡這個(gè)奇妙的世界，全能班中級(jí)咖啡師班上完，我也是個(gè)咖啡小能手啦，期待吸收知識(shí)好好應(yīng)用之后的版，嘿嘿。教室有各種大小班教學(xué)，滿足各種不同需求的學(xué)生選擇，我自己是做西點(diǎn)培訓(xùn)的，可能看得多，對(duì)于課程內(nèi)容有點(diǎn)能看出來水分含金量。

【關(guān)于我們】

米吉咖啡培訓(xùn)成立于2015年,咖啡設(shè)備和技術(shù)投入約百萬人民幣。是廣州本土比較且知名的咖啡培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)，榮獲4大咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證:歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，美國精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，英國倫敦行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，人社部咖啡師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

至2017年10月，米吉培訓(xùn)出來的咖啡師I，咖啡烘焙師I，拉花師I共計(jì)約3800人，遍布全國，由兩位烘焙師親自主理的獨(dú)特自家新鮮烘焙深烘意式豆和淺烘精品咖啡豆產(chǎn)品已經(jīng)銷售到全國咖啡館和咖啡愛好者，每月銷售約2000斤。