紙上烤肉制作培訓(xùn)班

【課程介紹】

紙上烤肉是指使用電加溫在紙上燒烤的方式。采用紙上烤肉是采用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將肉片或者其他類食物放在紙上，經(jīng)過(guò)電加溫后，紙上的食品就會(huì)被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用。

紙上烤肉有:干凈、衛(wèi)生、不油膩、種類多等優(yōu)勢(shì)。

【培訓(xùn)種類】

★紙上烤大蝦★紙上烤牛五花★紙上烤豬五花★紙上烤魷魚★紙上烤雞肉★紙上烤羊肉串★紙上烤牛肉串★紙上烤雞翅★紙上烤魚丸★紙上烤墨魚丸★紙上烤蝦丸★紙上烤里脊肉★紙上烤雞心雞腎★紙上烤墨魚仔★紙上烤各種蔬菜類★紙上烤金針菇★紙上烤韭菜★紙上烤青菜★紙上烤香菇

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開(kāi)業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧

8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

認(rèn)識(shí)紙上烤肉設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修，講述紙上烤肉來(lái)源及發(fā)展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——紙上烤肉培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成紙上烤肉制作： 

3、紙上烤肉特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制 

4、烤肉基本手法與技巧 

5、烤肉的操作練習(xí) 

6、肉類的腌制技巧與手法 

7、蔬菜的制作 

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開(kāi)店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

【后期服務(wù)指導(dǎo)】

1、本培訓(xùn)中心對(duì)學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)；

2、免費(fèi)提供所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)，學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問(wèn)題可以隨時(shí)打電話咨詢。

【教學(xué)環(huán)境】

【作品展示】

【關(guān)于我們】

白勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國(guó)的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營(yíng)技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【師資力量】

陳能權(quán)

職稱：中式烹調(diào)師

陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人，平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討，給與合理建議，雖然不善言辭，但為人也是很細(xì)心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位，在平常的教學(xué)中，陳老師要求很嚴(yán)格。

【學(xué)員風(fēng)采】