【市場(chǎng)前景】
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變,外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化,選擇性增強(qiáng),對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高,更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷??觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大,市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?,F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?;凸芾砜茖W(xué)化的理念,經(jīng)過從探討到實(shí)踐的深化過程,已廣為接受和認(rèn)同,并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè),成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向??觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍,成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量,對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出,為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。
【課程介紹】
中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的,以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ),結(jié)合快餐的某些元素,是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。
【培訓(xùn)種類】
川味回鍋肉飯★蠔油牛肉飯★臘味雙拼飯★魔芋烤鴨飯★紅燒獅子頭套餐★川味帶魚飯★番茄炒蛋飯★酸辣雞胗飯★魚香肉
飯★香菇雞塊飯★地三鮮飯★酸豆角肉米飯★雙椒雞丁飯★小炒臘肉飯★家常煎老豆腐飯★蒜香雞翅飯等
【課程內(nèi)容】
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧
8、原材料的選擇,采購(gòu),成本,預(yù)算。
培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述中式快餐的背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——中式快餐培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成中式快餐制作:
3、基本功開始,學(xué)習(xí)各種刀法、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)
4、認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、調(diào)味料、香辛料的性質(zhì)、特性、作用
5、學(xué)習(xí)和掌握油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識(shí)及技能
6、系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類快餐類菜品的制作流程
7、學(xué)習(xí)各種湯的制作方法
第3天、第4天、第5天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
【課程安排】
一、理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
二、示范講解:
1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
三、自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程
【后期服務(wù)指導(dǎo)】
1、本培訓(xùn)中心對(duì)學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí);
2、免費(fèi)提供所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng),學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問題可以隨時(shí)打電話咨詢。
【教學(xué)環(huán)境】
【作品展示】
【關(guān)于我們】
百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校,百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍,先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處,并建立了覆蓋全國(guó)的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源,與1000多家學(xué)員店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系,為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營(yíng)技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。
【師資力量】
陳能權(quán)
職稱:中式烹調(diào)師
陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人,平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討,給與合理建議,雖然不善言辭,但為人也是很細(xì)心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位,在平常的教學(xué)中,陳老師要求很嚴(yán)格。
【學(xué)員風(fēng)采】