【冰粥市場(chǎng)分析】
冰粥碗一般用250毫升和300毫升的兩種,市面上一般的銷售價(jià)格是小碗3元,打碗5元,用到的原料就是糖納豆、果醬、水果、碎冰、用到的機(jī)器就是冰粥柜、刨冰機(jī)、冰粥碗、冰粥勺,有這些東西就可以開賣了.這個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)一般在70%,也就是說(shuō)銷售5元的,你的成本大概在1.5元,利潤(rùn)在3.5元
【課程介紹】
冰粥是廣東省傳統(tǒng)的地方名點(diǎn),屬于粵菜系。菜品做法簡(jiǎn)單,口感冰爽。不但具有涼爽祛暑的效果,更有美容養(yǎng)顏的作用。
【培訓(xùn)種類】
★水果冰粥★紫米冰粥★苦瓜蓮子冰粥★紅棗冰粥★南瓜冰粥★銀耳蓮子薏米冰粥★山楂香梨冰粥★雜果冰粥★綠豆冰粥★紅豆冰粥★桂圓冰粥★菜豆冰粥★雜糧冰粥
【課程內(nèi)容】
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營(yíng)銷技巧
8、原材料的選擇,采購(gòu),成本,預(yù)算。
培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
冰粥的系統(tǒng)講解和介紹。
第1天13:00-17:00、第2天——冰粥培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成冰粥的制作:
3、冰粥原料的選購(gòu);
4、冰粥食材的處理;
5、冰粥加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
6、冰粥加工的工藝步驟;
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊(cè)》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
【課程安排】
一、理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
二、示范講解:
1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
三、自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程
【后期服務(wù)指導(dǎo)】
1、本培訓(xùn)中心對(duì)學(xué)員后期全部免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí);
2、免費(fèi)提供所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng),學(xué)員畢業(yè)后遇到技術(shù)問(wèn)題可以隨時(shí)打電話咨詢。
【教學(xué)環(huán)境】
【作品展示】
【關(guān)于我們】
百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校,百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍,先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處,并建立了覆蓋全國(guó)的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源,與1000多家學(xué)員店建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系,為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營(yíng)技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。
【師資力量】
陳能權(quán)
職稱:中式烹調(diào)師
陳能權(quán)老師是個(gè)性格溫和的人,平時(shí)也喜歡跟學(xué)員探討,給與合理建議,雖然不善言辭,但為人也是很細(xì)心到位。陳老師有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn),曾在五星級(jí)酒店擔(dān)任廚房管理工作和技術(shù)總監(jiān)等職位,在平常的教學(xué)中,陳老師要求很嚴(yán)格。
【學(xué)員風(fēng)采】