【市場分析】
一根油條的售價是1元。油條店每天油炸幾千至上萬根油條,送往附近的蒸飯店及豆?jié){店。同時油條店自己也賣豆?jié){,都是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的豆?jié){。一根油條的成本大概是油0.1元、面粉等0.2元,每根油條的成本0.3元。豆?jié){的售價每杯1元,成本:白糖0.1元,豆?jié){0.2元,杯子0.1元,成本共計0.4元,每杯豆?jié){的毛利0.6元。
送往蒸飯店的批發(fā)價是每根油條0.8元,毛利潤每根0.5元;油條現(xiàn)場售價每根1元,毛利潤0.7元。在店里,平均一位客人一個早上吃1杯豆?jié){,2根油條,毛利潤0.6+0.7X2=2元,每天有800~1200個客人,日毛利潤1600~2400元。
同時油條外送給附近的蒸飯店及早餐攤,每日送出4000~10000根油條,日毛利潤2000~5000元,除掉人工、水電及門面費,店里直銷加上外送的日純利潤也有3000~6800元。
【課程簡介】
油條,是一種古老的漢族面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點之一。很多人誤以為,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒,被看做油條起源,其實,油條遠遠早于宋朝。具體時期不得考證。麻球是一種油炸面食,是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻,有些會有麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。
【課程內(nèi)容】
技術(shù)培訓
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預(yù)算。
培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
講述油條的發(fā)展及基礎(chǔ)知識。
第1天13:00-17:00——油條培訓示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成油條制作:
(1)和面、發(fā)面
(2)油條的制作
(3)油鍋的溫度控制
(4)油條的全套技術(shù)指導(dǎo)培訓
第2天——學員自己練習
畢業(yè)贈送《學員新手開店手冊》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
【課程安排】
大約3-5天,時間不限,學會為止,手把手教學,隨到隨學,學習時間靈活,節(jié)假日照常上班。
【學校環(huán)境】
【作品展示】
【學校簡介】
百勺味小吃培訓學校是工商部門批準成立的專業(yè)小吃培訓機構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓百勺味小吃培訓學校,百勺味擁有實力雄厚的師資隊伍,先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處,并建立了覆蓋全國的學員網(wǎng)絡(luò)和資源,與1000多家學員店建立了長期的合作關(guān)系,為學員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。
【學員風采】