成都絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)班

【課程介紹】

鴨脖子處理的過(guò)程有一定難度，因?yàn)轼啿弊犹幱性S多血管和腺體，如不得法則腥味較重。據(jù)說(shuō)制作時(shí)要用滴水的方法來(lái)沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3-4小時(shí)，讓其充分入味。在烹煮過(guò)程中，由于鴨脖子本來(lái)肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學(xué)問(wèn)的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。

【鴨脖技術(shù)培訓(xùn)流程】

1、全面介紹絕味鴨脖的基本知識(shí)，包括歷史、流傳、特色特點(diǎn)。

2、認(rèn)識(shí)絕味鴨脖調(diào)味品的選用，各種原材料的認(rèn)識(shí)及選材、設(shè)備、制作工序。

3、如何制作絕味老湯。

4、絕味鹵水的如何調(diào)制，鹵料包內(nèi)的藥材配比，鹵水如何調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香。

5、鹵制品的處理。

6、鹵制系列：鴨脖、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨心、鴨舌、鹵豆腐干，鹵蓮藕，鹵海帶，鹵花生米，鹵豆皮，等。

7、秘制紅油的制作。

8、鹵菜的保管，鹵水的保管。各種葷素食材鹵制的時(shí)間長(zhǎng)短。

【課程優(yōu)勢(shì)】

飄味緣餐飲培訓(xùn)絕味鴨脖技術(shù)銷售好的味道香，來(lái)源于很多因素，但是我們所了解到的，絕一味鴨脖利潤(rùn)收入很可觀，能夠讓投入者獲得收益，也可以讓許多觀望者，盡早做出決定，因?yàn)闀r(shí)間是不會(huì)等人的，一個(gè)好的產(chǎn)品是值得更好的利用時(shí)間來(lái)證明，所以絕一味鴨脖是值得去投入的，相信投入者都不會(huì)后悔做出這樣的決定，因?yàn)榻^一味產(chǎn)品已經(jīng)在消費(fèi)者中，有了一定的市場(chǎng)，所以需要擴(kuò)大市場(chǎng)，這樣利潤(rùn)才會(huì)更加可觀。

雖然絕味鴨脖已經(jīng)銷售量，但是也要不斷更新完善，因?yàn)橹挥懈玫漠a(chǎn)品，這樣才不會(huì)被淘汰，要更加了解顧客的需求，這樣才能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，飄味緣餐飲培訓(xùn)現(xiàn)在所需要努力的，現(xiàn)在的不一定是完美的，但是都是研發(fā)人員努力，所以需要更好的鼓勵(lì)，大的支持就是消費(fèi)者的喜愛(ài)，這樣出來(lái)的產(chǎn)品才會(huì)更加讓消費(fèi)者滿意，這也是飄味緣餐飲培訓(xùn)滿意的結(jié)果，所以需求消費(fèi)者的大力支持。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校介紹】

成都蜀味緣餐飲關(guān)東煮培訓(xùn)技術(shù)，以手把手、一對(duì)一，小班教學(xué)，全實(shí)踐操作的培訓(xùn)模式，按照學(xué)員需求進(jìn)行量身定做培訓(xùn)計(jì)劃，切合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持誠(chéng)信教學(xué)，保證品質(zhì)，共創(chuàng)社會(huì)價(jià)值；全天候接受小班報(bào)名，滾動(dòng)式開(kāi)班，成都蜀味緣關(guān)東煮培訓(xùn)專業(yè)技師手把手教學(xué)的教學(xué)理念，多年來(lái)培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲業(yè)的小老板及專業(yè)技術(shù)人才，并建立起完善的服務(wù)保障體系。中心為學(xué)員免費(fèi)提供開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)指導(dǎo)，店面設(shè)計(jì)策劃及籌備工作，讓學(xué)員真正創(chuàng)業(yè)無(wú)憂。