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南昌瓦缸叫花雞培訓(xùn)

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南昌瓦缸叫花雞培訓(xùn)
瓦缸叫花雞

【叫花雞的特點(diǎn)】

炸燒味，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。在食此菜時(shí)，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。若配蔥白、甜面醬進(jìn)食，口味更佳。此菜是常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜，也是蘇州三雞之一。

【叫花雞的故事】

1、凡是看過《射雕英雄傳》的人,都知道那道丐幫幫主洪七公的拿手名菜“泥巴烤雞”。把黃泥包在雞外邊,加入獨(dú)特配料,用火烤制。烤出的雞奇香撲鼻、美味無比。江湖武林幫主的制作工藝與配料,更比普通“叫花雞”更為酥香可口,令無數(shù)俠客為之折服,亦讓觀眾口水泛濫。自此,泥巴烤雞這一絕世美味流傳近干年,更因武俠小說的描繪而成為無數(shù)人心中的一個(gè)揮之不去的情結(jié)。

2、御用的味道

相傳,當(dāng)年乾隆皇帝微服出訪江南,不小心流落荒野。有一個(gè)叫花子看他可憐,便把自認(rèn)為美食的叫花雞”送給他吃。乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。吃畢,便問其名,叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”就胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事后才知道這個(gè)流浪漢就是當(dāng)今皇上。這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_,成了“富貴雞”。流傳至今也成了一道登上大雅之堂的名菜

叫花雞

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