成都萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)

成都沁香園餐飲團(tuán)隊(duì)在經(jīng)過長(zhǎng)期對(duì)川渝傳統(tǒng)烤魚的研究的基礎(chǔ)上，并結(jié)合火鍋、干鍋等餐飲元素的特點(diǎn)，匯聚烤制技術(shù)之精華、吸取百家之所長(zhǎng)，成功推出獨(dú)具特色的烤魚技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目。

【課程特色】

我們推出的烤魚技術(shù)包括：殺魚、碼味、烤魚和湯鹵的準(zhǔn)備四大步驟，成品香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味。料的運(yùn)用及量的控制是烤魚制作過程中核心的地方，成都沁香園餐飲團(tuán)隊(duì)的獨(dú)創(chuàng)秘方更是在其中起到畫龍點(diǎn)睛的作用。整個(gè)烹制香料均采用中藥材；烤制過程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)帶來的損失，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。

【培訓(xùn)方式】

跟師學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)、實(shí)際操作、手把手教、。傳授全部秘方，直到獨(dú)立操作。所有原料、用具、設(shè)備等，豪無保留對(duì)學(xué)員公開，回家就能開店。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢(mèng)想，一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬(wàn)人的財(cái)富夢(mèng)想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，歡迎你來考察學(xué)習(xí)!

【課程設(shè)置】

1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。

2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù)。

3、熟練掌握腌泡烤魚時(shí)的湯料制作配方和操作技術(shù)。

4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時(shí)火候掌握。

5、熟練掌握各味型烤魚的調(diào)料配制技巧和絕密配方。

6、熟練掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術(shù)。

9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術(shù)，烤魚增香方法。

10、專業(yè)人士提供開店技術(shù)指導(dǎo)。

 【烤魚培訓(xùn)大綱】（考慮到商業(yè)機(jī)密，僅顯示部分）

部分    烤魚風(fēng)味類型

1、泡椒味  2、咖喱豆豉味  3、香辣味  4、鄉(xiāng)村渣辣子味  5、魚香味  6、尖椒味 7、醬香味

第二部分    基礎(chǔ)調(diào)料的制作

1、密制紅油的制作工藝及配方

2、秘制鮮香膏的制作及配方

a、鮮香醬的配制

b、鮮香湯的配制

c、鮮香膏的配制

3、秘制腌制液的調(diào)配配方詳解

4、秘制腌魚粉的調(diào)配配方詳解

第三部份    操作工藝流程

1、泡椒味烤魚的制作過程

2、咖喱豆豉味制作過程

3、香辣味制作過程

4、鄉(xiāng)村渣辣子味制作過程

5、魚香味制作過程

6、醬香味制作過程

7、尖椒味烤魚的制作過程

第四部分    餐具及用具

菜刀、菜板、烤魚夾、調(diào)料盆、烤魚盤、炒鍋、炒勺、不銹鋼桶、明爐等。

【為什么選擇我們】

我們沒有華麗的口號(hào)，沒有規(guī)模的場(chǎng)地，有的只是一群專注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐飲業(yè)至少二十年的癡心人，多年來，我們自己開過店，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛?，F(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。一對(duì)一、手把手教學(xué)，理論結(jié)合實(shí)踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會(huì)之后能以的口味，獨(dú)霸一方市場(chǎng)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

【創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程安排】
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等?？爵~的具體制作流程和全部核心技術(shù)

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富?？爵~是現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中讓人們?nèi)滩蛔∪テ穱L的特色美食，有著非常大的創(chuàng)意性，消費(fèi)者們很認(rèn)同

4、網(wǎng)絡(luò)外賣營(yíng)銷開戶、外賣營(yíng)銷活動(dòng)策劃