成都特色樟茶鴨課程培訓(xùn)

【產(chǎn)品介紹】

樟茶鴨屬熏鴨的一種，是四川特色風(fēng)味美食，經(jīng)典傳統(tǒng)名肴之一，外觀紅黃誘人，外酥里嫩，成菜色澤金紅，樟茶鴨制作考究，要求嚴格，選料嚴謹，制作精細，經(jīng)腌、熏、蒸、炸四道工序制成，來的鴨子表面呈標(biāo)準的棕黃熏烤色，為正宗樟茶鴨的風(fēng)味。

樟茶鴨成品帶有樟木和茶葉的特殊香味，口味鮮咸、煙香濃郁，口感皮酥肉嫩，若佐以果木或茶葉來熏烤，配荷葉餅供食者卷食，風(fēng)味尤佳。裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后整形，復(fù)原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。

樟茶鴨屬于川菜，四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨為關(guān)鍵，去腥效果非常好，肉香濃郁，上桌時將麻油5克與甜面醬少許調(diào)勻，分盛兩碟，開花蔥也分別擺入兩小碟中，圍在鴨子的四邊佐食。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、樟茶鴨的系統(tǒng)講述。

2、樟茶鴨原料的選購。

3、樟茶鴨食材的預(yù)加工。

4、樟茶鴨加工的基本標(biāo)準。

5、樟茶鴨加工的工藝步驟。

6、樟茶鴨定價原則。

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

8、生意技巧，投資分析，管理。

9、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

【教學(xué)宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，尊重于全國各地的口味而不斷摸索，開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1.正規(guī)公司資質(zhì)，靠學(xué)員口碑發(fā)展！

2.技術(shù)不是靠嘴說，我們用味道來證明！

3.全程實際操作，**學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量！

4.，3年內(nèi)免費復(fù)習(xí)，提供住食宿！

5.為你講解做店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題！

8.學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)！

【學(xué)校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn)，遠程教學(xué)，帶您進入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖， 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新， 美食傳播，餐飲管理模式研究等，“傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)”。打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。

【榮譽稱號】

【師資力量】

李師傅

一級大廚，成都一級培訓(xùn)師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎，師承川菜大師胡先華,

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列